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导言
男人需要活力充沛
为什么补脾肾能添活力
活力怎样来源于饮食
吃什么能增添活力
怎样吃泥鳅
黑豆炖鲶鱼能添活力
吃鳗鱼要趋利避害
麻雀、鹌鹑使人精力旺
添活力的药膳食疗
二宝海参煲
参芪炖鸡肉
黄精党参煨猪肘
卷包核桃鸡
杞圆蒸鸽
肉苁蓉虾仁汤
桑葚首乌老鸭汤
山药茯苓包子
男人不能太疲劳
哪些情况是疲劳的表现
发生疲劳应该怎么办
疲劳的关键是“透支”
吃什么可以抗疲劳
鹤草煎汁服能抗疲劳
动物肝脏的多种吃法
食用菌是餐桌上的“新宠”
抗疲劳药膳食疗
菜叶地黄肉圆包
黑木耳蒸瘦肉
首乌肝片
千斤拔花生猪尾汤
肉桂咖喱饭
参药猪腰
杜仲鹿肉汤
记忆就是大脑里的“录像”
脑是人体的“司令部”
脑也需要“进补”
益肾为什么能健脑
吃什么可以增强记忆
填髓益智的牡蛎
松果能益智并使人长寿
核桃健脑益智吃法多
黄花菜、金针菇能补脑
益肾健脑的药膳食疗
香菇芹菜炒墨鱼
栗子雏鸡
竹笋炖鳝筒
鸡茸蛎糊
淮山杞子炖猪脑
砂锅鱼头豆腐
木耳粥
山药枸杞鱼米羹
柏子仁烩鱼片
导言
《男人吃什么》是专门为男性朋友的身体健康、家庭幸福、生活美满而写的著作。本书会告诉您吃哪些食物能够精力充沛、身体轻捷、消除疲劳、健康长寿。应该说这些都是男士们非常关心的内容。
“男人”在这里指已成年，但未到老年的“成熟男性”。这个时期的男性，既是家庭的骨干力量，也是社会财富的主要创造者，他们的健康不但与家庭幸福相关，还涉及事业的兴旺和社会的发展。由于他们担负的责任重，身心压力也大，而且在这个人生阶段，男性的生理特点突出，如性发育成熟、性活动频率较密、需要解决生儿育女的任务等，所以保障男人身心健康就显得尤其重要。
我们强调男士养生保健，必须先要认识男性的生理、病理特点，了解具有男性特征的常见疾病，然后才能正确防治它们。所以简单地介绍常见男性病的有关知识，以提高人们的防治意识和能力。
人类生存与饮食有密切关系，当人们由于紧张的工作而导致疲劳时怎么办？由于疲惫而出现性功能障碍时如何改善？记忆力衰退甚至影响工作要怎样恢复？男人吃什么能保障健康？如何合理配膳？这些都是本书将告诉您的。
男性生理上的特征表现，在临床有阳痿、遗精、早泄、精子不液化、少精、死精、不射精等病症，还可能由此导致男性不育，所以重视男性病的饮食康复，将有利于男性不育的调治。本书先从了解男性病因谈起，再讨论疾病饮食康复应吃什么，并有药膳、食疗方举例供选用。
本书简明扼要，贴近生活，是一本突出实用价值的科普型保健图书，相信一定能有助于保障您的健康。
男人需要活力充沛
随着科学的迅猛发展，社会竞争将越来越剧烈。而竞争是人人都要参与的，尤其是成年男性都想争取早日事业有成，得到社会的认可，所以在参与竞争的过程中，就必然要全身心地投入，而消耗大量体能。因此具备一个强健的身体，有充沛的精力，这是立足社会最基本的条件之一。那么怎样才能增强身体的活力，其实合理安排好日常的饮食，就是不断补充活力的最佳措施。
人们经过一段时间的紧张工作以后，本想利用休息日外出旅游，亲近大自然，欣赏美丽的景色，或者邀两三友人，小聚、小酌、吟诗词、习书法、绘画、摄影，尽情放松，陶醉一番，以享受休闲的快乐。然而，却总是提不起精神，头脑昏昏、身体懒洋洋的，只想睡觉，有一种“力不从心”的感觉。于是自我安慰地说：“最近大概太紧张了。累了！休息吧！下周再说。”
的确这种现象的发生，也可能是紧张过度所致，尤其男性白领阶层，总裁、经理之中比较多见。这是因为在剧烈的竞争中，无论是从事脑力、体力工作，都要大量地消耗营养物质和能量，产生很多酸性代谢产物，导致水、电解质平衡失调；有的还因为要赶时间完成任务，工作时间过长，出现严重“透支”，从而产生疲劳。加上男性朋友的社交范围相对较广，参与剧烈竞争，适应社会发展，这些都要有充沛的体能来支撑。
为什么补脾肾能添活力
民间常说：“人想有气力，脾肾要补足”，这是有道理的。早在几千年前的《黄帝内经》中就指出：“脾主肌肉”，“脾主四肢”，也就是说脾与人体四肢、肌肉是有密切关系的。这是因为人体通过脾的正常运化工作，能把饮食中的精华物质，消化、吸收并且运输、分布到全身，从而使肌肉健壮有力，并进行着不断的新陈代谢。所以“脾”又被称为“后天之本”，脾的功能健全时，人体就能感到四肢有力。
肾的作用则更为重要、复杂了，《黄帝内经》称：“肾主骨”、“肾为作强之官”、“肾藏精”，还把“肾”分为肾阴、肾阳、肾气、肾精，《内经》中还指出“肾”为人体的“真阴、真阳”，并称其为“阴阳、水火之宅”、“一火含于两水之间”，称之为“先天之根”。当肾元充足，精髓满实时，人体则精力足、活力盛，充满力量。
由上可知，如果脾、肾功能健全，人的精力就充足，自然就有充沛的力气，所以中医在养生保健方面，历来就非常重视对于脾、肾两脏的调补。
活力怎样来源于饮食
“活力”就是指人体充足的精力。做起事来干净利索、果敢有劲，其实就是体能充足的表现。如果我们把人体比喻为一辆“汽车”，汽车的动力来源是燃烧“汽油”，由于燃烧的过程释放出能量，推动了汽缸的活塞，使汽车产生动力。那么人体动力来源的“燃料”又是什么呢？其实，人体的“燃料”就是“糖类”，当然它不像汽车那样“明火”燃烧，而是在体内某些“酶”的作用下经过氧化、分解后释放出能量，并生成酸性代谢产物——二氧化碳和水。“糖原”在人体内，主要储存在肌肉和肝脏，所以医学上又分为“肌糖原”和“肝糖原”。体力活动时，经常以消耗“肌糖原”为主，所以劳动、锻炼以后，会产生肌肉酸痛，这是代谢产物对肌肉和神经的刺激所致；而脑力工作时，则以消耗“肝糖原”为主，所以思虑过度，也容易产生疲劳。这些“糖原”的输送，是随人体血液循环而运至全身组织、器官的。人体内的糖原，主要依赖包括碳水化合物（糖类）、蛋白质、脂肪在内的营养物质，在人体内多种“酶”的作用下，转化、分解、合成，并以水为溶剂，运送到全身各器官、组织。然而糖原在脑内的消耗量是最大的，大约占人体耗能的1/3。充沛的活力，实际上源于饮食中的各种营养成分，只有不断地补充，才能用之不竭。
专家提示
要想源源不断地给人体补充“能量”，就要靠人们从饮食中不断地、合理地摄取糖（碳水化合物）、蛋白质（氨基酸）、脂肪（脂肪酸）等，这些营养物质尽管作用不同，但都可以产生热能，这就是“养生学”所谓的“日常必需之补”。
吃什么能增添活力
食物中含有各种不同的营养素，并由于它们所含营养成分的比例不同，人体对其吸收、利用也不一致，如猪肉与牛肉，虽都是兽肉类，但因所含脂肪、蛋白比例不同，作用也有差别，因此要根据需要选择食物。凡是人体内缺少的营养素，就要通过食物来补充，当然还有吃法也非常重要。下面我们选择一些价廉物美、取材方便、能增添活力的食物，作简单介绍，供您参考。
怎样吃泥鳅
泥鳅，是高蛋白食品，它的可食部分每100克，含蛋白质96克，远比一般的鱼、肉类要高，并且还含有脂肪、钙、铁及多种维生素。《普济方》有曰：“阳事不起，泥鳅煮食之”，直截了当地指出泥鳅能“壮阳”，是治疗阳痿的佳品。国外研究也证实，泥鳅中含有的西河洛克蛋白质，是一种能够强精壮阳的物质。所以当人们长期工作后，产生全身酸楚、浑身疲软等感觉时，不妨安排每周喝上2~3次“泥鳅汤”，可能您就能够神采奕奕、充满活力了。
但是吃泥鳅时，会遇到一个怎样去掉“泥土气”的问题，我们教你一个简捷的方法，能在较短时间内让它吐尽污泥。当您从市场上买回泥鳅后，将它养在盆中，只要在水中滴上3~4滴植物油，养1~2个小时，便可迅速达到目的。接着取出泥鳅用干抹布拭去水分，然后宰杀，除去肠泥，洗净，去头、骨，切成段，烹制后食用，这样吃起来就没有“泥土气”了。
美味“泥鳅汤”的制法：用泥鳅7~8条（按1人份），枸杞子20克，竹笋30克，姜、葱适量。先将枸杞子，用温水浸泡；竹笋，切成丝；泥鳅，按上法处理后，切片。先起油锅待油温六成热，炒泥鳅片至水分干，起锅；洗净炒锅，加少些油，煸炒笋丝，加水600毫升，煮沸后倒入泥鳅片、杞子、料酒30毫升、姜、葱等，用文火慢煮，当汤变成乳白色时，加入盐、胡椒、味精等，即成一道味美可口，并能增添活力的鲜汤。凡因劳累太过，而食欲不振、乏力、疲倦者，均可服食。
黑豆炖鲶鱼能添活力
鲶鱼，是一种营养丰富、味道鲜美的水产品，价格相对便宜，而且富含卵磷脂、蛋白质、人体必需氨基酸、钙、磷、锌、镁、铁、碘等营养成分。由于鲶鱼所含的蛋白质易被人体吸引、利用，其丰富的磷脂能充养大脑而益智，钙、磷、锌等微量元素，又是人体骨细胞代谢的主要成分，所以适当吃鲶鱼，既能解除人体疲乏而增添活力，而且价廉味美。
鲶鱼的吃法很多，红烧、糖醋、清蒸、烤、焗、炸、薰等均可，而最理想的配煮应该是“黑豆炖鲶鱼”，因为它将动物蛋白与植物蛋白结合，起到了蛋白质“互补”的功能。
“黑豆炖鲶鱼”的制法：取鲶鱼400克，宰杀后，除去鱼鳃及内杂，不去头，洗净并沥干水分，切成段。用黑豆50克，浸清水中4~5个小时后，取出沥干水分。热锅中加少量油，下鲶鱼段，稍炒后加料酒、姜、葱、大蒜、黑豆及水适量，小火慢炖至黑豆酥，加入盐、味精、胡椒等，即可作为佐餐食品。
吃鳗鱼要趋利避害
鳗鱼，因为它含有较多脂肪，犹恐升高血脂，故近些年来似乎已被人们淡忘了，其实鳗鱼对人体还是有一定益处的。鳗鱼，又称鳗鲡，前人用于治虚劳、痨病，古方“月华丸”、“獭肝丸”等，均用鳗鱼为基质制作而成。鳗鱼有强大的生命力，我们知道鳗鱼的繁殖是很有趣的。它们在很远的深海中产卵、孵化，然后鳗苗溯流而上，又游回河口，在淡水中生长发育，并由此走上餐桌，供人们享用。鳗鱼营养丰富，含有大量的蛋白质、氨基酸、维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2、钙、锌、磷、铁、硒等营养成分，当然也含较多的胆固醇。其实摄取适量脂肪能够美容、益智、健脑，关键是要掌握好时机和摄入量。
吃鳗鱼要讲究方法。首先要掌握吃鳗鱼的时间，炎热的夏天是不适宜吃鳗鱼的，因为夏季鳗鱼营养成分以脂肪为主，能产生大量热能，无论哪种吃法都不十分恰当。秋天，特别是“白露”以后，鳗鱼营养成分全面，且此时的鳗鱼也特别鲜嫩、肥美，所以民谚有：“白露鳗鲡，霜降蟹”之说，指出吃鳗鱼要在“白露”之后，而吃螃蟹要在“霜降”过后，这些都是人们在生活实践中的经验所得。
烹调方法也是吃鳗鱼的关键。鳗鱼可以清蒸、红烧、煲汤、烩、烤等，从营养学角度分析，比较合理的烹饪方法是清蒸或煲汤，因为这样的食法既是原汁原味，而且营养成分不被破坏，烹调方法也简便。
麻雀、鹌鹑使人精力旺
从鸟的身体分析，麻雀、鹌鹑的头部比例稍大，可就是这头部，却有令人意想不到的强壮效果，所以人们在吃麻雀或鹌鹑时，必须把头一起吃下去。
麻雀、鹌鹑能使人精力旺盛，它们的食用方法很多，卤汁、红烧、煮粥等，在这里我们介绍一种炸的方法：先将它们的嘴、翅膀、羽毛及脚爪去除，洗净后沥干水分，浸入放有大蒜的酒中（可以去除臊气），再浸入酱油、胡椒及咸味的调料中，先用中温油略炸片刻，然后改用低温油炸成金黄色，拌上蒜泥后，从头部吃起，香脆可口，味美无比，而且效果也十分惊人。若能适量食用，自能精神充足，消除疲惫。
添活力的药膳食疗
中医脏腑学说认为，人的活力充沛，首先要脾、肾两脏的功能健全，因为“脾主四肢”、“肾出伎巧”，脾、肾又是精气之源，被称为“先天”和“后天”；此外还因为“肝主筋”、“出谋虑”、“司决断”，也就是说肝与人们的思维活动相关。所以中医认为，要想活力充足，需要从健脾、益肾、养肝入手。下为食疗药膳方示例。
二宝海参煲
配料红参6克，鹿茸1克，玉竹12克，海参250克。
制法将人参，切片；鹿茸，打粉；玉竹，泡软；海参，水发透，洗净，切段。先将人参、玉竹，入锅加水，煮30分钟，再放入海参，并加料酒、盐、胡椒，煮20分钟，再加入味精、鹿茸粉，沸3分钟，放入葱花，即可食用。
功能益气升阳，健脾温肾。本膳所用人参，有调节中枢神经系统的作用，主要能加强大脑皮层的兴奋过程，从而改善神经活动的灵活性；鹿茸，有益肾添精、补气温阳的作用；玉竹，滋阴和胃；海参，填益精髓，补养肝肾。人们常说我国东北有“三宝”，自古以来所指内容并不一致，有的指“人参、貂皮、乌蓼草”，这三样均产于东北的大兴安岭；也有指“人参、鹿茸、貂皮”三种东北名贵物品的；还有是指“人参、鹿茸、哈士蟆油”这三样的。本膳用了东北三宝中的“二宝”——人参、鹿茸，并加入了养阴、生津、和胃的玉竹，填精、益髓的海参，可见此菜营养丰富，功力甚宏，且组方巧妙，能做到补而不滞，温而不燥。
参芪炖鸡肉
配料黄芪20克，枸杞子12克，党参10克，淮山药15克，鸡肉300克。
制法先将鸡肉，切块，用沸水焯一下，撇去浮沫，放入砂锅中，加料酒、盐、姜块、葱、黄芪、党参、山药、枸杞子等，再加水，用大火煮沸，改小火炖1~2个小时，捞去姜、葱，加入味精、胡椒调味，即可佐餐，喝汤、吃鸡肉。
功能补益肝肾，益气健脾。本膳用黄芪，能益气固卫，调和营卫，充实肌腠，气力倍增。黄芪，含多糖、19种氨基酸、黄芪皂苷、黄酮类、硒、锌、铁、铜、钼、锰、钙、硼、铍等营养成分。党参、山药，益气健脾，补中升阳。枸杞子，养血补肝。鸡肉，含人体必需氨基酸、蛋白质等营养素。诸品相合，因能补中气之虚、健脾养肝，故可增添活力。
黄精党参煨猪肘
配料猪肘750克，黄精12克，党参12克，冰糖、大枣、精盐、黄酒、葱、生姜各适量。
制法将黄精、党参，切作片，装入纱布袋，扎住袋口。红枣，洗净，去核；冰糖，捣碎；葱，切成段；生姜，切片。将猪肘，刮洗干净，入沸水锅内煮3～5分钟，捞出洗净。将以上各物，同置砂锅内，加入适量清水、葱、生姜、精盐、黄酒等配料，用小火煨约2个小时，捞去药袋、葱、生姜，再煮10分钟后，加少量味精、胡椒调味即可，吃猪肘，喝汤。
功能益气填精，强筋坚骨。黄精，是良好的滋补强壮药，据《神仙芝草经》介绍，它能“宽中益气，能使五脏调和，肌肉充盛，骨髓坚强，气力倍增，多年不老，颜色鲜明，白发变黑，齿落更生”。现代临床常用以补中益气，补虚扶羸。党参，为补气健脾良药，善治精神疲乏，四肢乏力，食欲减退。将此二味与填精血、濡筋脉、补益之力甚大的猪肘组合炖食，其汁浓味醇，既能取振奋精神，强健筋骨之效，还可收美容驻颜之功。
卷包核桃鸡
配料核桃肉60克，净鸡肉500克，春卷皮24张。另用鸡蛋清、淀粉、食盐、麻油、生姜、葱、白糖、胡椒粉各适量。
制法核桃肉，先用开水泡一下，去衣膜，沥干后再用植物油炸熟，切成小粒；鸡肉去皮，切成薄片。将鸡肉片、核桃肉粒，同置碗内，加葱末、生姜末、麻油、白糖、胡椒粉，用鸡蛋清拌匀。取春卷皮摊在桌上，放入拌好的鸡片料，包成圆柱形的包，沾上湿淀粉以防松开。将植物油烧至五成热，鸡肉包下锅，炸熟成金黄色，捞出放盘中，即可佐餐食用。
功能滋补肝肾，增进活力。近代医学家张锡纯在《医学衷中参西录》中介绍说，胡桃肉（即核桃肉）“为滋补肝肾，强健筋骨之要药，故善治腰酸腿疼，一切筋骨疼痛”。现代药理研究证实，核桃肉可以增加血清白蛋白的含量，提高机体抵抗力，用它与营养丰富的鸡肉配合，确具补身强体之效，经常食用之，能提高身体素质，并增强机体活力。
杞圆蒸鸽
配料嫩鸽2只，枸杞子25克，桂圆肉15克，莲子50克，猪肘肉250克，荔枝12个，红枣12枚，黄酒、精盐、饴糖、冰糖、胡椒粉、味精、葱、生姜各适量。
制法猪肘肉切成块，下沸水锅中焯一下，捞出，洗净血沫；荔枝，剥壳，去核，洗净；枸杞子，拣去杂质，洗净；红枣，洗净，蒸熟，去皮及核；宰鸽，除去毛及内脏，洗净后，用沸水焯一下，沥干，抹上饴糖，下油锅炸至浅红色。将鸽子放蒸盅内，并放入猪肘肉、黄酒、葱、生姜、精盐、冰糖、胡椒粉及水适量，上笼蒸至七成熟，去葱、生姜，加入枸杞子，桂圆肉等，上笼蒸1小时，至鸽肉熟烂，加味精、胡椒粉，即可佐餐。可分数次食用。
功能补益肝肾，调养心脾。本膳用枸杞子，补益