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北国春之雅：白雪烹茶暖人心
书评
上品饮香茶，极品女人花
浓艳尽怜胜彩绘，嘉名谁赠作玫瑰
金银花:留住青春的美丽容颜
精心呵护：养身、养神、养青春
目录（1）
目录（2）
目录（3）
茶 膳（1）
茶 膳（2）
茶 疗（1）
茶 疗（2）
茶 疗（3）
茶 疗（4）
茶 疗（5）
茶 疗（6）
茶 疗（7）
茶 忌（1）
茶 忌（2）
茶 人（1）
茶 人（2）
茶 人（3）
茶 人（4）
茶 人（5）
茶 人（6）
茶 人（7）
茶 人（8）
茶 人（9）
茶 人（10）
茶 人（11）
茶 人（12）
茶 诗（1）
茶 诗（2）
茶 诗（3）
茶 诗（4）
茶 诗（5）
茶 诗（6）
茶 画（1）
茶 画（2）
茶 画（3）
北国春之雅：白雪烹茶暖人心
文/姬晓安
“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”
都说这首诗意境极好，围炉对酒，促膝夜谈，淡淡酒香，微微暖意，白乐天信手拈来，遂成妙章。因这首邀友诗而闻名的“红泥小火炉”其实是一种茶具，俗称“炭炉”或“茶炉仔”，是功夫茶具中的一宝，专门用来煮茶，也可以温酒。
冬日的黄昏，天色倏忽就跌下来。欲雪的天气更加衬得暮色深沉。若真落了清雪，莹莹雪光反而映得天有点亮了似的。这是我年少时最熟悉的场景。
有些人或事或许不知因何结缘。茶乃南方之佳木，雪是北国的精灵，但煮雪烹茶向来被古人视为雅事。白雪红梅琉璃世界，檐下鬼脸青的花瓮，纤纤素手捧来绿玉斗，人是妙人，茶属上品，水是梅雪，器尽奇珍。《红楼梦》里的精妙文字，谁不记得？
我生在冰雕雪砌的北方，却也爱茶。虽然不曾效仿妙玉煮雪，最喜欢的事，便是在火炉上用铜壶滚滚地烧一壶水，木柴在炉膛里噼啪作响，水快沸的时候，白色的水汽袅袅升起，迎面而来，壶盖欢快地吱吱蹦跳。窗外大片雪花簌簌有声，长尾巴喜鹊在窗下悠闲踱步，雪地上留下细小爪痕。
天地瞬间苍茫，一片静谧。一杯香茗握在指间，茶香弥漫，暖了心怀。
还有一种茶，对我来说茶香里萦绕着乡愁，那就是奶茶。茶用大锅煮沸，茶汤鲜亮剔透，掺入雪白的奶子，颜色就变得浓郁浑厚，味道醇香沁人，还可以根据个人口味加把细盐或者一块酥油，喝时多用大碗，是地地道道的牛饮，那是草原特有的剽悍豪迈。
北方的冬天，料峭的寒风力道遒劲。每到冬天，皮肤就粗糙晦暗，干涩涩地失了水分。一碗热腾腾的奶茶不但足以驱寒，而且牛奶滋润养颜，常喝皮肤细腻润泽。奶茶是用红茶熬煮的，冬天喝茶以红茶为上品，红茶甘温，生热暖腹去腻行气血，尤其适合女子。常饮奶茶，活脱脱生出一个茶香美人。
奶茶为我启了蒙，循着这缕茶香，就痴迷进了茶的世界。
爱茶爱了那么多年，不知自己对此中真谛是否领悟一二。去年秋天，独自出门旅行。凡尘琐事簇拥推挤，千年古镇的明月清风未能抚慰心里的烦乱。中秋节的下午，信步走进一家茶楼。茶楼不起眼，除了门口有几枝翠竹，似乎看不出有什么特别。
一位身穿墨绿旗袍的女子走来为我冲茶。她含笑请我坐下，杯托、茶匙、茶罐、茶壶、茶巾……杯杯盏盏码在方形茶盘中，温杯烫盏置茶，一招一式笃定从容，我凝神跟随，到凤凰三点头的时候，一颗心已经完全静了下来。
告别的时候，我想在她店里买点什么。她似乎看透我心事，为我推荐一只茶宠。可爱至极的紫砂小脚丫，脚丫上有一只蜘蛛。谐音“蜘”“足”，取知足常乐之意。
她告诉我，耐心以茶水滋养，假以时日必定温润可人。
写到这里，起身泡一杯茶，叶芽伸展，一旗一枪。茶是甘美的，也是清寂的。饮下的是茶香，也是这一刻的心情。
十四岁那年，给自己起的第一个“笔名”，叫做绿茗。现在想起，不禁失笑。年少的时候，大概喜欢附一份风雅。其实喝茶是很单纯的事情，惟一要的，便是真性情。
书评
《无茶不乐》
　网友：茶痴
茶，是中华民族的举国之饮。它发乎神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛在宋代，如今已成了风靡世界的三大无酒精饮料（茶叶、咖啡和可可）之一，并将成为21世纪的饮料大王。有饮茶嗜好者遍及全球，全世界已有五十余个国家种茶，寻根溯源，世界各国最初所饮的茶叶，引种的茶种，以及饮茶方法、栽培技术、加工工艺、茶事礼俗等，都是直接或间接地由中国传播过去的。中国是茶的发祥地，被誉为“茶的祖国”。
“柴米油盐酱醋茶”，茶位列开门七件事之一，既与百姓生活息息相关。茶在日常生活中普遍应用，人们首先把其当成饮料，以茶的自然功能，用来清神益智、助消化等。另外，茶的又一重要功能是精神方面的。人们在饮茶过程中讲求享受，对水、茶、器具、环境都有较高的要求；同时还能以茶培养、修炼自己的精神道德，并在各种茶事活动中去协调人际关系，求得自己思想的自信、自省，也沟通彼此的情感，以茶雅志，以茶会友。茶本身存在着一种从形式到内容，从物质到精神，从人与物的直接关系到成为人际关系的媒介，逐渐形成传统东方文化中的一朵奇葩——中国茶文化。茶的特殊自然功能使茶文化在中国传统优秀文化中占有其重要的一席之地。
《现代茶经》是一本介绍茶知识和茶文化的好书。书中包括了识茶、茶艺、茶与养生、茶文化等各个方面，内容全面、实用，可操作性强，笔法通俗、有趣。读者阅读时，既能获得所需的茶道知识，又能从品读文字中获得纯粹的阅读愉悦感。
通过与市场上其他同类书比较，此书至少拥有三个独特的地方：一是内容全面、详实，二是实用，可操作性强，三是文化韵味浓厚。
茶余饭后，入睡之前，拥此书在手，既能长知识又能陶冶情操，实在是一举两得之美事。
上品饮香茶，极品女人花
人类最健康的饮料是茶，女人最经典的饮品是花，所以古人有“上品饮茶，极品饮花”之说。
以花代茶的饮用方法，来源于古代宫廷贵人的美容习惯。在印度和中国的茶叶出现以前，花卉茶就已被皇妃、贵族的女子们广泛饮用。16世纪，妇女们还习惯在身上佩带装有花卉的布袋，以防止细菌感染，并达到芳香的效果。当时也已经把花卉药材用于烹饪食品上。
中国第一本药草志《神农草本经》记载了三百多种药物，其中收录了大量的具有美容和保健作用的花卉品种。辽金时代的萧太后，经常冲泡金莲花饮用，因而皮肤白皙，中年以后依然青春靓丽。清朝宫廷饮用花卉茶非常盛行，尤其推崇采自塞外坝上的金莲花。康熙皇帝御笔题词“金莲映日”以表赞赏之情，并列为宫廷贡品。乾隆皇帝在《御制热河志》中封金莲花为“花中第一品”。
玫瑰花既可沐浴也可护肤养颜，早在隋唐时期，就备受宫廷贵人的青睐。唐朝的杨贵妃保持肌肤柔嫩光泽的最大秘诀，就是在她沐浴的华清池内，长年浸泡着鲜嫩的玫瑰花蕾。从《神农草本经》的记载可以看出，很多的花卉，除了直接具有美容养颜的功效外，也具有优化调节机体功能、增强免疫力、延缓衰老等效果。
近年来，都市女性掀起了一股“喝”花草茶美容的时尚热潮。
女性朋友热衷于“喝”花草茶的主要原因，是因为花草茶具有独特的美容护肤作用。营养学专家认为，常喝鲜花茶，可调节神经，促进新陈代谢，提高机体免疫力。其中许多鲜花可有效地淡化脸上的斑点，抑制脸上的暗疮，延缓皮肤衰老。
花草茶具有美容护肤、美体瘦身的功用，可以说是专门为女人设计的。随着人们对绿色保健食品的重视和喜爱，色彩缤纷、香馨沁人的鲜花茶必将引导茶叶消费新时尚，并将迅速转向大众化消费。
花草茶是一种天然饮品，含有丰富维他命。花草茶不但可以解渴，而且不同的花草茶更具有不同的功效。
大部分的花草茶如玫瑰、薰衣草、洋甘菊和薄荷等都具有养颜、抗衰老及滋润肌肤的美容功效，含丰富维生素C的粉红玫瑰花茶更加值得推荐。粉红玫瑰花茶选用最佳品质的粉红玫瑰，能够促进身体的新陈代谢，调节内分泌，紧致和美白肌肤，同时有很好的排毒作用，对保持身材纤瘦非常有益。
花草茶除了美容功效外，花茶对于舒缓压力、镇静神经等更加有效，是缓解这些不适的良方。洋甘菊花茶具有松弛神经、安抚心宁、消除噩梦以及舒缓头痛等主要功效。饭后喝一杯洋甘菊花茶可以帮助消化，而睡前喝则可促进睡眠。将洋甘菊和粉红玫瑰花茶混合饮用美颜功效更胜一筹，并且具有抗皮肤敏感的作用，是许多爱美女士的心头之选。
浓艳尽怜胜彩绘，嘉名谁赠作玫瑰
在中外的记载中，种栽玫瑰的历史非常悠久，人类使用玫瑰的历史同样悠久。“浓艳尽怜胜彩绘，嘉名谁赠作玫瑰”，唐代诗人徐寅的玫瑰诗，不仅赞赏它的鲜艳，更将玫瑰比作花中明珠。玫瑰花茶就是用鲜玫瑰花和茶叶的芽尖按比例混合，利用现代高科技工艺窨制而成的高档茶，其香气剧浓，轻之别，和而不猛。玫瑰花主要是萃取玫瑰花的花苞、花瓣、花萼来制作。在所有的品种中，以红玫瑰制作的玫瑰花茶品质最佳，气味清香，味道甘甜。
玫瑰花茶是茶中极品，1620年，明代周文华在《汝南圃史》一书中写道：“玫瑰王之香而有色者，以花之色与香相似故名……”玫瑰窨制花茶，早在我国明代钱椿年编、顾元庆校的《茶谱》中就有详细记载。我国目前生产的玫瑰花茶主要有玫瑰红茶、玫瑰绿茶、墨红红茶、玫瑰九曲红梅等花色品种。
玫瑰花是一种珍贵的药材，美容养颜，通经活络，软化血管，对于心脑血管，高血压，心脏病及妇科病有显著疗效。中医认为，玫瑰花味甘微苦、性温，最明显的功效就是理气解郁、活血散淤和调经止痛。此外，玫瑰花的药性非常温和，能够温养人的心肝血脉，舒发体内郁气，起到镇静、安抚、抗抑郁的功效。玫瑰花含丰富的维生素A、B、C、E、K，以及单宁酸，能改善内分泌失绸，对消除疲劳和伤口愈合也有帮助。调气血，调理女性生理问题，促进血液循环，调经，利尿，缓和肠胃神经，防皱纹，防冻伤，养颜美容。
国产玫瑰花茶，多为山东平阴玫瑰花，颜色深红，国内多作为精油提炼，但是味道较淡，口感一般。以朵形大小分为五个等级，目前市场上品质最好的是特级国产玫瑰王，朵形大杂质少。
玫瑰花茶好处多，但饮用也要当心。考虑到玫瑰的药性，因此与此药性不相符者，或者患有急性病及心脏病、高血压、肾病等严重疾病的患者，饮时必须咨询医生。
金银花:留住青春的美丽容颜
金银花茶是一种新兴保健茶，茶汤芳香、甘凉可口。常饮此茶，有清热解毒、通经活络、护肤美容之功效。新鲜的金银花带有清香，含水量、花蜜量较多，农村儿童常采取花朵吸食蜜汁。鲜花经晒干或按制绿茶的方法制干，便成为金银花茶的两种，即是金银花的成品。金银花的原花冲之代茶，嗅之气味芬芳，饮后神清气爽。夏秋服用金银花茶，既能防暑降温、降脂减肥、养颜美容，又能清热解毒、百病不生，是现代人保健养生和防疫防病的绝好佳品。
金银花茶有两种，一种是鲜金银花与少量绿茶拼和，按花茶窨制工艺窨制而成的金银花茶；另一种是用烘干或晒干的金银花干与绿茶拼和而成。这两种金银花茶，前者花香扑鼻，以品赏花香为主；后者，茶香味较低，但可保持金银花的药效作用，不失其保健效果。金银花茶是老少皆宜的保健饮料，特别是夏天饮用更为适宜，但是脾胃虚寒及气虚疮疡脓清者忌服。
金银花茶以精制绿茶胚为主料，用量为90％左右。采摘一芽二叶或一芽三叶的鲜茶叶作原料，按照“高温杀青、快速搓揉、完全烘烤”的绿茶制作新工艺制成茶胚。要求茶条紧结、叶片幼嫩、含水量低于5％，并剔除老叶、茶梗杂物、筛去茶末。金银花茶以绿茶中炒青作原料，外形条索紧细匀直，色泽灰绿光润，香气清醇隽永，汤色黄绿明亮，滋味醇厚甘爽，叶底嫩匀柔软。
金银花茶具有解暑、醒酒、清脑、解渴、清除体内有毒物质、降脂、减肥、美容洁肤、预防衰老、延年益寿的效用。经常饮用还能降压、降低血清胆固醇、增加冠脉血流量、预防冠心病和心胶痛、抑制脑血栓的形成、提高人体耐缺氧自由基、增强记忆、延缓衰老、改善微循环、清除过氧化脂肪沉积、促进新陈代谢和润肤祛斑。
精心呵护：养身、养神、养青春
果粒茶，是一种“类似茶的饮料”，以各种不同的花朵与水果浓缩干燥而成，成分中含有各种不同的维他命、果酸与矿物质，但不含咖啡因与单宁酸。各种不同口味的花果茶在成分上略有不同，但仍以芙蓉花、蔷薇果实、橙皮与苹果片为主要组成元素。在冲泡后仍能保持花果的原风味，浓郁的果香，加上冰糖饮用，可以舒缓情绪，另有美容养颜的效果。在欧洲，花果茶已经是非常普遍的饮品，常用来取代开水、咖啡与红茶。
关于果粒茶，还有个美丽的传说。
赫柏（Hebe），传说是古希腊青春女神，宙斯与赫拉的女儿，是个永远年轻的女神，容貌姣好。她所过之处都会长满馨香的鲜花与甜美的水果，她用鲜花与水果做成五彩斑斓的花果露来饮用，使她香气四溢永葆青春。后来她将这种花果露送给她的女士子民们饮用，使她们更加美丽动人，得到了众女士的赞扬推崇，后来这种女士饮品在人间广为盛传。
其实，花果茶的真谛在于：“养身、养神、养心。”
每个女人都希望自己正在绽放，或者永远绽放。绽放，离不开滋养，春日的种子从破土而出到花朵绽放皆离不开人的精心培育，我们呵护、调理的过程就是养！
“养”是一个自我梳理的过程，像中医所讲的“通则不痛”，多饮用花果茶可以使人变得通畅而从容。
当花果在水中起舞，花果香气不断地蔓延开来，便可以缓解人的心理负担和紧张情绪，可以让女人平静下来，放开心里的琐碎，回归自然的环境。如果一个女人可以每天享用花果茶， 让自己享受花果茶的呵护，让身体享受自然的调理，让情绪随着香气蔓延，就一定可以制造出比任何化妆品都动人的面容。
酸甜美味的水果，加上漫柔多情的花草，共同烘干就成了温馨香甜的花果茶。其成分中含有各种不同的维生素、果酸与矿物质。由于它不含咖啡因，有效地避免了普通茶叶使人难以入睡的问题，长期饮用也不会引起如咖啡因类饮料所导致的心悸、肠胃不适、上瘾等症状。花果茶也具有药用的功效，不仅自然顺口，还能提神、瘦身。闲暇时候，为自己泡一杯花果茶，养生减肥，一举两得。
花果茶还能治感冒，是茶本身所含的活性维生素C在起作用，维生素C能够提高免疫力，使人体增强抗病能力。喝一杯花果茶，实际上就等于喝了一杯新鲜果汁。在德国，常常有人把花果茶当做配合药物治病的辅助方法，认为这样能够缩短病程。一些消化不良的人在喝茶的同时，连果肉也吃下去，因为它能促进胃肠蠕动，帮助排除体内毒素，防止大便干燥。经常饮用这种茶还可以排毒养颜，避免脸上长出令人讨厌的小疙瘩。
目录（1）
第一部分 茶史
一、茶的起源和发展 003
二、茶文化的形成 005
三、茶道是茶文化的核心 007
四、茶艺是“茶”和“艺”的结合 009
五、茶与养生 011
第二部分 名茶
一、绿 茶 017
1.西湖龙井 017
2.洞庭碧螺春 019
3.南京雨花茶 020
4.二泉银毫 021
5.安吉白片 022
6.金山翠芽 024
7.金坛雀舌 025
8.云台云雾 026
9.开化龙顶 028
10.雁荡毛峰 029
11.黄山毛峰 030
12.六安瓜片 032
13.太平猴魁 033
14.庐山云雾 035
15.信阳毛尖 036
16.安化松针 038
17.蒙顶甘露 039
18.竹叶青 040
19.巴山雀舌 042
20.都匀毛尖 043
21.遵义毛峰 044
二、红