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第1节：健康小测验(1)
第2节：健康小测验(2)
第3节：健康小测验(3)
第4节：健康小测验(4)
第5节：第一章 人生塑造之旅(1)
第6节：第一章 人生塑造之旅(2)
第7节：第一章 人生塑造之旅(3)
第8节：第一章 人生塑造之旅(4)
第9节：第二章 了解现代医学(1)
第10节：第二章 了解现代医学(2)
第11节：第二章 了解现代医学(3)
第12节：第三章 了解你的身体(1)
第13节：第三章 了解你的身体(2)
第14节：第三章 了解你的身体(3)
第15节：第三章 了解你的身体(4)
第16节：第三章 了解你的身体(5)
第17节：第三章 了解你的身体(6)
第18节：第三章 了解你的身体(7)
第19节：第三章 了解你的身体(8)
第20节：第三章 了解你的身体(9)
第21节：第三章 了解你的身体(10)
第22节：第三章 了解你的身体(11)
第23节：第三章 了解你的身体(12)
第24节：第三章 了解你的身体(13)
第25节：第四章 了解营养(1)
第26节：第四章 了解营养(2)
第27节：第四章 了解营养(3)
第28节：第四章 了解营养(4)
第29节：第四章 了解营养(5)
第30节：第四章 了解营养(6)
第31节：第四章 了解营养(7)
第32节：第四章 了解营养(8)
第33节：第四章 了解营养(9)
第34节：第四章 了解营养(10)
第35节：第四章 了解营养(11)
第36节：第四章 了解营养(12)
第37节：第四章 了解营养(13)
第38节：第四章 了解营养(14)
第39节：第四章 了解营养(15)
第1节：健康小测验(1)
健康小测验
健康是一笔宝贵的财富，你能把握这笔财富吗？做完下面的测验，再仔细阅读本书，答案随之揭晓。
1．哪种食物是我们身体所需要的？
A．被加工过的食物
B．标签上写着"天然"两个字的食物
C．经过提炼的食物
D．未经加工的粗粮
2．对身体健康产生影响最大的是什么？
A．多吃保健品和营养品
B．常常去医院做检查
C．关注我们所吃的食物
D．每天锻炼2个小时
3．医生最常忽略的重要问题是什么？
A．病人吃了什么
B．病人是否有医疗保险
C．病人有什么症状
D．病人都爱干什么事情
4．"你的食物就是你的药，你的药就是你的食物"是什么意思？
A．我们以药为食物
B．药和食物是同一种东西
C．合理饮食和食疗对健康大有好处
D．吃很多药才能健康
5．成年人心脏的平均重量是多少？
A．400多克
B．300克
C．1000克
D．跟体重有关系
6．心脏主要是由什么构成的？
A．肌肉
B．血管
C．体液
D．骨头
7．男性和女性的平均心率是多少？
A．100次/分钟，100次/分钟
B．90次/分钟，80次/分钟
C．72次/分钟，78次/分钟
D．100次/分钟，120次/分钟
8．身体强健的人的心脏比一般人的心脏要怎样？
A．跳得快
B．跳得慢
C．不跳
D．不知道
9．心脏肌肉退化时，我们会感觉怎样？
A．很开心
B．非常疲倦
C．心脏很痛
D．一般没有什么感觉
10．健康人的凝血时间大概是多久？
A．14分钟
B．3～7分钟
C．2分钟
D．半小时
11．吃了油腻的食物之后，血液会发生什么样的变化？
A．变得粘稠
B．变得清澈
C．流得非常快
D．变得很黑
12．什么食物会让我们的血液变粘稠？
A．水煮白菜
B．黑芝麻
C．芝士汉堡
D．清炒土豆丝
13．血液凝结时间短的人一般不容易得什么病？
A．失血过多
B．动脉硬化
第2节：健康小测验(2)
C．心肌梗塞
D．脑梗塞
14．如何验血可以得到准确的结果？
A．吃很多肉食以后
B．极度疲惫时
C．喝了很多酒后
D．清淡地饮食再等上几个小时
15．动脉分类中不包括哪一种？
A．大动脉
B．粗动脉
C．中动脉
D．小动脉
16．哪种食物不含胆固醇？
A．鹅肝脏
B．牛肉
C．蛋清
D．猪大肠
17．哪种胆固醇是健康的？
A．胆固醇都健康
B．低密度胆固醇
C．高密度胆固醇
D．没有胆固醇是健康的
18．关于胆固醇的说法，哪种是错误的？
A．胆固醇是一种天然的润滑剂
B．胆固醇在肝脏中产生
C．胆固醇是我们的组织细胞不可或缺的重要物质
D．胆固醇是一种脂肪
19．哪些食物不容易留在胃里？
A．富含碳水化合物的食物
B．富含维生素的食物
C．富含蛋白质的食物
D．富含脂肪的食物
20．消化是从什么地方开始的？
A．嘴里
B．胃
C．小肠
D．大肠
21．哪些东西会加速消化速度？
A．压力
B．脂肪
C．纤维素
D．酒精
22．大脑传递饱食信号的时间是多少？
A．10分钟
B．20～30分钟
C．半小时
D．1个小时
23．胃排空时间是多少？
A．10小时
B．1～6小时
C．半小时
D．几分钟
24．哪种东西不是粪便含有的？
A．未被消化的食物
B．纤维素
C．水以及无数的细菌
D．蛋白质
25．关于大便的说法哪种是错误的？
A．经常吃肉类食物的人大便更为紧实。
B．排泄运动能刺激大肠。
C．排泄大便的次数应该与他吃饭的餐次相同。
D．大便在大肠中的中转时间很长。
26．哪项不符合健康大便的描述？
A．淡棕色，或略带黄色
B．排泄时能刺激大肠
C．均匀，适度柔软
D．排便无疼痛、紧张感
27．哪种行为不利于大肠排便？
A．多吃肉类
B．多吃梅子或李子
C．饭前半小时或饭后3个小时喝水
第3节：健康小测验(3)
D．多吃全谷类食物
28．肝脏的主要作用是什么？
A．消化食物
B．运送氧气，帮助身体呼吸
C．新陈代谢，帮助人体解毒
D．排泄废物
29．成年男性和女性肝的平均重量是多少？
A．男性1.3公斤，女性1.5公斤
B．男女都是1.3公斤
C．男性1.5公斤，女性1.3公斤
D．男女都是1.5公斤
30．肝脏中不能合成或分泌哪一项？
A．蛋白质
B．脂肪
C．胆固醇
D．胆汁
31．下列哪些受肾脏的影响较小？
A．血流量、血液组成、血压调节
B．头部
C．骨骼发育
D．部分重要的代谢功能
32．肾脏如果发生病变，不包括哪些表现？
A．水肿
B．脸部出现皱纹
C．脱水
D．免疫系统的破坏
33．以下哪项不是肾脏的功能？
A．运输空气
B．分泌尿液
C．排出代谢废物
D．排出药物
34．以下哪种不属于免疫系统？
A．红细胞
B．淋巴细胞
C．巨噬细胞
D．吞噬细胞
35．如果发烧没有超过39℃，你又并不是很难受，你应该怎么做？
A．立刻吃退烧药
B．吃很多东西强壮体格
C．多做运动
D．好好休息和禁食
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36．哪些行为不利于你的免疫系统？
A．体育锻炼
B．补充维生素
C．补充矿物质
D．悲观情绪
37．哪项不是免疫系统会遭遇的"劲敌"？
A．烟草
B．咖啡因
C．粗粮
D．精制食物
38．毒素不可以从哪里排出？
A．指甲
B．肠道
C．肺
D．皮肤
39．毒素随着血液流动，哪项不是人体会有的反应？
A．头痛
B．出血
C．喉咙痛
D．舌面发白
40．下面哪项食物不是由细菌参与制造的？
A．奶酪
B．豆腐
C．泡菜
D．酱油
41．超过了多少温度，酶就会失去作用？
A．70℃
B．100℃
C．33℃
D．46℃
42．哪些事物不会破坏酶？
A．酒精、烟草、毒品、咖啡
B．饮用水中的氟化物和氯、添加剂和防腐剂
第4节：健康小测验(4)
C．维生素
D．对食物的提炼、加工处理、加热
43．哪种酶不是我们身体固有的？
A．食物酶
B．消化酶
C．新陈代谢酶
D．唾液淀粉酶
44．哪种物质里不含食物酶？
A．未经加工的水果、蔬菜
B．肉类
C．发芽的谷物
D．发芽的种子
45．以下哪项中没有氨基酸池来专门储存氨基酸？
A．血液
B．淋巴
C．肾脏
D．大肠
46．以下哪项有事实依据？
A．吃肉的人有更加强烈的狐臭。
B．你需要在同一餐内摄入所有的必需氨基酸。
C．蛋白质能让肌肉更加强健。
D．动物类食物中的蛋白质含量要更胜一筹。
47．哪种食物不含碳水化合物？
A．水果
B．谷类
C．面食
D．猪肉
48．下列哪项不是高脂肪食物？
A．花生
B．芝麻
C．开心果
D．苹果
49．以下哪项不属于红肉？
A．猪肉
B．牛肉
C．羊肉
D．鱼肉
50．豆类缺乏哪种物质？
A．碳水化合物
B．钠
C．维他命
D．矿物质
第5节：第一章 人生塑造之旅(1)
第一章 人生塑造之旅
心脏病、脑血栓、癌症、艾滋病；SARS、禽流感、口蹄疫、甲型H1N1流感……在过去的一百年间，尽管我们的社会飞速发展，科技日新月异，人类依旧摆脱不了被各种疾病环绕的惶恐情绪。
是时候醒悟了！我们的生活方式是错误的，饮食方式是有害的！我们的餐桌上满是危险！我们一直尊崇的平衡膳食是巨大的骗局！而我们依旧沉溺在对肉食的迷恋中，无法自拔。
一个人要是没有健康，他能真正享受到的生活乐趣就会变得微乎其微，可是，一旦时间淡化了我们对病痛的记忆，我们就会继续旧有的生活方式，直到下次面对恐慌。
为更健康的身体，为更有幸福感的心灵，从翻到这一页的那刻起，让我们开始人生塑造之旅吧。
在我们的一生中，每个人回首往事时，都会有一次或好几次不寻常的经历和体验，我们可以称之为"人生塑造经历"。不幸的是，这种体验大多充满创伤……我们会因为残酷的现实或变化受到莫大的震惊。阅读也可能是一种人生塑造经历，其方式可能温和而柔缓，也可能具有强大的冲击力。我希望这本书能同时兼有这两种不同的风格。
在过去的几十年中，我们的世界以惊人的速度变得支离破碎。心脏病、癌症和艾滋病等疾病，以及人类对地球的生态破坏，都在不断地增加，而我们人类还在继续肆无忌惮地掠夺大自然。不管是对我们个人而言，还是对全体人类而言，这些都会迫使我们重塑我们的意识。工业革命教人们将大自然看成有利可图的商品，于是我们开始破坏自然与人类的和谐。我不会天真地奢望仅靠一本书就能给这个世界带来多大的变化，或产生多大的影响，但是我相信，不管是谁，只要能读到这本书，就会有几粒思想和行动的种子，可能深深植入他们的心中。
1970年，我经历了一次人生塑造之旅，而这次经历的到来却是因为一只投掷失败的飞盘。那时候，我正在打职业网球巡回赛，在去参加新西兰网球巡回赛之前，我在夏威夷休了几天假。当时，我正在最典型的夏威夷海滩--威基基海滩(waikiki beach)上投掷飞盘。飞盘从我手中飞了出去，向右冲去，一直不停地旋转、旋转，最后像炸弹一样，俯冲而下，正好落在一位绅士的头上。那时他正在悠闲地享受眼前明媚的阳光和蔚蓝的海水。我感觉非常不好意思，于是立即跑过去向他道歉。
他是一个真诚而友好的人，于是我们开始交谈起来。我了解到，他是来夏威夷参加预防医学的专题研讨会的。当他得知我是一名职业网球运动员后，就立即问我有没有意识到，运动员在参加比赛的前6个月最好不要吃任何肉、鱼、家禽或蛋类食物。我告诉他，我可没兴趣听这些东西，因为我特别爱吃半熟的牛排还有烤牛肉。此外，之前我从没吃过什么蔬菜沙拉、水果沙拉。我总觉得，蔬菜和水果是猴子才吃的东西！
尽管我思想封闭、固执己见，他依然盛情邀请我第二天去听他们的研讨会。分别的时候，我们握手祝愿彼此一切顺利。本来我没打算去听他的研讨会，因为我觉得自己身体棒棒的，根本没有必要关心这些。至于最后我为什么又去了，现在我也回想不起来。或许在我的内心深处，希望比竞争对手占据更多的优势；或许当时我认为那种研讨会可能会饶有趣味（曾经一度我还盘算过做一名医生呢）；或许这就是命运，我本能地认为：你遇到的每一个人都是你的老师，用中国的古话说就是"三人行，必有我师焉"，当然，前提是你心甘情愿做一名学生。
不管当初基于什么原因，总之最后我还是去了。当我走出那场讨论会时，我有了全新的认识，并对自己承诺：从此再也不吃任何肉、鱼、家禽或蛋类食物了。对于我而言，这可是一个根本性的、彻底的转变啊！因为我讨厌大多数蔬菜、水果和豆类食物。这就是我当初的想法。但正如医生们所解释的，当我用素食来净化身体的时候，味蕾也会随之发生变化。最终