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第1节：看看愈演愈烈的食品安全事件(1)
第2节：看看愈演愈烈的食品安全事件(2)
第3节：看看愈演愈烈的食品安全事件(3)
第4节：问题食品多多，孩子还能吃什么
第5节：武装食品安全知识，做孩子的保护神(1)
第6节：武装食品安全知识，做孩子的保护神(2)
第7节：了解膳食营养知识，做孩子的营养师(1)
第8节：了解膳食营养知识，做孩子的营养师(2)
第9节：了解膳食营养知识，做孩子的营养师(3)
第10节：食品安全杀手1：细菌等微生物污染(1)
第11节：食品安全杀手1：细菌等微生物污染(2)
第12节：食品安全杀手1：细菌等微生物污染(3)
第13节：食品安全杀手1：细菌等微生物污染(4)
第14节：食品安全杀手1：细菌等微生物污染(5)
第15节：食品安全杀手1：细菌等微生物污染(6)
第16节：食品安全杀手1：细菌等微生物污染(7)
第17节：食品安全杀手1：细菌等微生物污染(8)
第18节：食品安全杀手1：细菌等微生物污染(9)
第19节：食品安全杀手1：细菌等微生物污染(10)
第20节：食品安全杀手1：细菌等微生物污染(11)
第21节：食品安全杀手1：细菌等微生物污染(12)
第22节：食品安全杀手2：食物中的天然毒素(1)
第23节：食品安全杀手2：食物中的天然毒素(2)
第24节：食品安全杀手2：食物中的天然毒素(3)
第25节：食品安全杀手3：烹饪不当带来的隐患(1)
第26节：食品安全杀手3：烹饪不当带来的隐患(2)
第27节：食品安全杀手3：烹饪不当带来的隐患(3)
第28节：食品安全杀手3：烹饪不当带来的隐患(4)
第29节：食品安全杀手3：烹饪不当带来的隐患(5)
第30节：食品安全杀手3：烹饪不当带来的隐患(6)
第31节：食品安全杀手4：农药与兽药残留(1)
第32节：食品安全杀手4：农药与兽药残留(2)
第33节：食品安全杀手4：农药与兽药残留(3)
第34节：食品安全杀手4：农药与兽药残留(4)
第35节：食品安全杀手5：滥用食品添加剂(1)
第36节：食品安全杀手5：滥用食品添加剂(2)
第37节：食品安全杀手5：滥用食品添加剂(3)
第38节：食品安全杀手5：滥用食品添加剂(4)
第39节：食品安全杀手5：滥用食品添加剂(5)
第40节：食品安全杀手5：滥用食品添加剂(6)
第41节：食品安全杀手5：滥用食品添加剂(7)
第42节：食品安全杀手6：有害的重金属污染(1)
第43节：食品安全杀手6：有害的重金属污染(2)
第1节：看看愈演愈烈的食品安全事件(1)
第一章问题食品伤害了谁
第一章的辑封文字：
食品安全涉及到我们每个人的生活，可以说，食品安全比天大！对儿童来说，食品安全更是具有重要意义，因为饮食的安全和营养是保障儿童健康成长的关键。可是，近年来越来越频繁的食品安全事故的曝光引起了家长们的恐慌，如果让问题食品伤害了孩子的身体健康，那么整个家庭都没有幸福可言！在此时，家长们要提高食品安全意识，以保障孩子能健康快乐地成长。
一、看看愈演愈烈的食品安全事件
2000年，在江苏、辽宁、广东几省查获出了大量可致癌的有毒大米，这种大米看上去晶莹发亮，可经水一洗，就露出了庐山真面目，原来是用霉变的大米打磨而成的。
2001年11月，四川省有关部门截获了一批过氧化苯甲酰含量超过国家标准3倍多的面粉。过氧化苯甲酰是面粉增白剂，增白效果非常显著，但其不仅能破坏小麦中的营养成分，而且还会对人体的肾、脾、肝等器官产生严重危害，长期食用还有可能致癌。后据调查，这种面粉在多个省份都有流通。
2004年4月，一个叫高政的安徽阜阳的普通市民致电省内外的媒体，使泛滥于阜阳周边农村的劣质奶粉事件得以公之于众。原来，那些劣质奶粉是用淀粉、蔗糖替代乳粉、奶香精来调香调味而成的，其蛋白质含量几乎为零，食用过这些劣质奶粉的婴儿出现了严重营养不良的情况，成了四肢短小，身体瘦弱，但脑袋特大的“大头娃娃”。经过两个月的调查核实，安徽阜阳市因食用劣质奶粉造成营养不良而死亡的婴儿共计12人，因食用劣质奶粉而导致营养不良的婴儿有229人。
2004年4月28日，北京某报报道了河北香河毒韭菜大肆流入北京市场的事件，原来这些看上去肥厚、叶宽、个长的韭菜都是用剧毒农药3911灌根所致，其残留的农药对人体的危害可以想象。
2004年7月，南京市秦淮区工商分局执法人员收缴了万斤成品的“地沟油”。“地沟油”是下水沟中的油腻脏物经熬煮提炼而成，它含有大量毒素，只能做化工产品的原料，不能食用。如果食用，其致癌、致畸的毒性将严重危害人体健康。
依然在2004年，又发生两起民工食用农药超标的蔬菜而中毒的事件。
2005年2月，在英国最大的食品制造商第一食品公司生产的产品中发现了被欧盟禁用的苏丹红(一号)色素。不到1个月，苏丹红事件席卷中国。
2005年10月，一则关于日韩致癌聚氯乙烯(PVC)食品保鲜膜转道中国的报道再次引发人们对食品安全问题的关注。国家质检总局决定，鉴于在检查中发现我国PVC食品保鲜膜中含有DEHA增塑剂的情况，禁止企业在生产PVC保鲜膜时使用DEHA。
第2节：看看愈演愈烈的食品安全事件(2)
2006年7月，中央电视台曝光了湖北武汉等地的“人造蜂蜜”事件。据报道，现在蜂蜜造假的手段五花八门，有的是用白糖加水加硫酸进行熬制，有的直接用饴糖、糖浆来冒充蜂蜜，有的利用粮食作物加工成糖浆(也叫果葡糖浆)充当蜂蜜。造假分子还在假蜂蜜中加入了增稠剂、甜味剂、防腐剂、香精和色素等化学物质，假蜂蜜几乎没有营养价值可言，而且糖尿病、龋齿、心血管病患者喝了还可能加重病情。
2006年9月13日开始，上海市发生多起因食用猪内脏、猪肉导致的疑似瘦肉精食物中毒事故，3天时间已有300多人到医院就诊。上海市食品药品监管部门确认此次中毒事故为瘦肉精中毒。瘦肉精学名盐酸克伦特罗，本是一种平喘药，添加到饲料里，可提高猪的瘦肉率，现已禁用。如果瘦肉精含量过高，可导致人出现肌肉震颤、头晕、呕吐、心悸等中毒症状。
2006年11月，由河北某禽蛋加工厂生产的一些“红心咸鸭蛋”在北京被查出含有苏丹红IV号。之后北京又检出6种咸鸭蛋都含有苏丹红，其他城市如大连等地也陆续发现了含苏丹红的红心咸鸭蛋。国际癌症研究机构将苏丹红IV号列为三类致癌物，其初级代谢产物均为二类致癌物。苏丹红本是工业染料，但某些不法商人却把它作为食品色素使用，比如后来传出的辣椒也含苏丹红的事件。
红心鸭蛋的红色还没有褪去，“嗑药”的多宝鱼又席卷而来！2006年11月17日，上海市公布了对30件冰鲜或鲜活多宝鱼的抽检结果，30件样品中全部检出有硝基呋喃类代谢物，部分样品还被检出有环丙沙星、氯霉素、红霉素等多种禁用鱼药残留，部分样品土霉素超过国家标准限量要求。而人体长期大量摄入硝基呋喃类化合物，存在致癌的可能性。
2006年12月，部分媒体报道北京、天津等地相继发现万吨“陈化粮”，陈化粮一般是指储存期在三四年以上的大米，长期储存的陈化粮油脂会发生氧化，产生对人体有害的醛、酮等物质，而且陈化粮会感染黄曲霉菌，这是一种强致癌物质。
2007年依然是食品安全事故频发的一年。如有速冻食品出现问题，从而撤出柜台的报道；有某品牌豆腐乳被指虽在保质期内却有发霉现象；有婴儿配方奶粉检出致病菌的报道；有多种进口食品抽查不合格的披露；还有方便面中竟然吃出了烟头和奶粉中出现小蛆的现象。
而在2008年更是发生了一起重大的儿童食品安全事故。6月28日，位于甘肃省兰州市的中国人民解放军第一医院泌尿科收到第一例婴儿患有“双肾多发性结石”和“输尿管结石”的病例。至9月8日，该院两个多月来共收治14名患有同样疾病的婴儿。南京市儿童医院泌尿外科当日也接诊了20名因吃同一品牌——三鹿奶粉而患上肾病的患儿。此品牌奶粉受到了一种叫做“三聚氰胺”——在业界被称为“假蛋白”的化学品的污染，三聚氰胺作为一种白色结晶粉末，几乎无味道，掺杂后不易被发现，而且成本低。将这种有机化学品添加进蛋白粉或奶粉中，就能够造成蛋白质含量增多的假象，但结果却是使食用过这种奶粉的儿童的健康受到严重损害。此次奶粉安全事故涉及的儿童之多是前所未有的，发现的患儿涉及湖北、湖南、山东、安徽、江西、江苏、陕西、甘肃、宁夏、河南等十多个省份。
第3节：看看愈演愈烈的食品安全事件(3)
奶粉事件不久，又发生了橘子生蛆的事件，已经见诸四川、重庆、新疆、河南、黑龙江等地的报端。
这些食品安全事件一件件罗列下来，我们会惊心地发现身边的食品是如此不安全，存在这众多让人意想不到的隐患。从以上事件还可以看出，这几年的食品安全事件愈演愈烈，我国好像到了食品安全的频发期，而且，估计谁都不会相信，食品安全事故会就这样戛然而止，随着监管力度越来越大，食品安全制度越来越完善，估计还会有类似的事件被曝光出来。这些发生的事件相信会让每一个看过的人都心惊肉跳、发怵不已，既而惶恐不安。
对这些食品安全事件，有人在网上戏谑道：中国人是在食品中完成了化学扫盲，我们从大米里认识了石蜡，从火腿里认识了敌敌畏，从咸鸭蛋、辣椒酱里认识了苏丹红，从火锅里认识了福尔马林，从银耳、蜜枣里认识了硫磺，从木耳中认识了硫酸铜，三鹿奶粉又让同胞知道了三聚氰胺。我们竟是从这些食品安全事故中了解到这些化学知识的，一个个的化学名词，完全超出了我们普通公民知识的上限，这不能不说是一个讽刺。
第4节：问题食品多多，孩子还能吃什么
二、问题食品多多，孩子还能吃什么？
纵观以上的事例，把我们遭遇到的食品安全事件之多用“罄竹难书”来形容一点不为过，据调查发现，在全国众多的食品企业中，竟然有许多的企业是家庭作坊式，还有一些企业根本无营业执照，对食品原料竟然不进行任何把关！这样的情势，当然难以保证食品质量安全。目前涉及的不安全食品品种面也非常之广，从主食、油类到肉类、鱼类、蔬菜、水果、饮料以及各种加工食品，几乎各个方面都涉及到。如炒菜的油有可能是从下水道里提炼出来的“地沟油”，白白的面粉可能是加了吊白块的，牛百叶有可能是经氢氧化钠和福尔马林泡制的，便宜的白酒有可能是用工业酒精勾兑的，肉松有可能是用病死的猪肉做成的，猪肉有可能是用瘦肉精饲养的，碧绿的海带有可能是用化工染料浸泡而成。看起来鲜嫩无比的蔬菜，也许是用禁用农药浇灌的，又长又白，看起来很美观的豆芽很可能是用尿素、硝胺和无根剂培植出来的。精心挑选的大米，看着晶莹透亮，光鲜可人，但有可能是用工业矿物油打磨、抛光的陈旧大米。更有商家直接用染色剂对黄鱼染色，将其冻结后销售。还有没有任何营养价值的假奶粉，含有苏丹红的咸鸭蛋，生蛆的橘子，含有孔雀石绿的鱼，含三聚氰胺的鸡蛋……这做假的手段之多，程度之恶劣，真是让人瞠目结舌、匪夷所思！
发生这些问题食品有多方面的原因，既有不法商贩的非法加工，过量和滥用添加剂，也包括化学、农药污染等原因，食物处理及烹调操作不当也会导致中毒，比如因食用未煮熟的四季豆而中毒的事件就经常见诸报端。这些问题食品的频发及覆盖面之广已逐渐引发了人们对食品的恐慌。俗话说，“民以食为天”，人类生命的延续以饮食为基础，但当我们引以为本的饮食发生这么多的不安全因素，茫然四顾，不知还有哪些食品可以让我们安全入口，那我们的身体健康还能有多少保障？我们不由得感到困惑：当今社会，经济水平如此发达，科学技术如此先进，难道连“吃”这个最简单的问题都无法解决吗？而现实是当我们踯躅于种类丰富的菜场时，却常常在为怎样选择放心的食物而苦恼不已。
儿童食品也是问题多多，2008年“六一”前的抽样调查显示，一些儿童食品安全状况不容乐观。2004年因劣质奶粉引出的“大头娃娃”事件令多少家长痛恨担忧，而2008年的三鹿奶粉事件更是让所有的家长胆战心惊。三鹿可是一个享有“免检产品”、“放心产品”等一系列权威鉴定荣誉光环的中国乳业民族品牌老大，竟爆出如此丑闻，在震惊之余，又得知国内各种品牌的乳业几乎都受到了不同程度的污染，一时间让消费者对乳业的信任度降到了冰点，也更让家长们对儿童食品安全担忧不已。
联合国儿童基金会事务官克汗说：“几十年前，疾病会造成大量儿童死亡，随着人类医疗技术的不断进步，人们已能较好地控制和防范疾病，但今天，意外伤害给儿童带来的影响超过疾病。”根据《中国儿童发展纲要》的统计，我国每年约有16万名0～4岁的儿童死于意外伤害，约有64万名儿童因意外伤害而致残。其中，由劣质儿童食品导致的伤害占5%以上。
在这个优生优育的时代，每一个家庭都只有一个孩子，孩子都是父母心头肉、掌上珠。孩子是每个家长心中的宝贝，是家庭的希望，也是祖国的未来。如何培养他们健康成长是全社会和每个家庭非常重要的任务，谁家父母不希望自己的孩子健康快乐地成长？作为父母，含辛茹苦地把孩子养大，对孩子的最大希望是什么？不同的人有不同的答案，有人说是望子成龙，有人说是快乐，有的人说是幸福。但是肯定更多的人会说是健康！因为身体健康才是幸福快乐的基础。
可是，太多的假冒伪劣产品，太多的触目惊心的案例，接踵而至的食品安全事故中，当受害者为无辜的孩子时，怎不让关心孩子身心健康的家长们恐慌呢？许多家长急在眼里，疼在心里，百般困惑，不禁要问：问题食品多多，这样“毒来毒往”，孩子还能吃什么？谁来保障孩子的食品安全？
第5节：武装食品安全知识，做孩子的保护神(1)
三、武装食品安全知识，做孩子的保护神
说到食品的安全性，顾名思义是相对于危险性而言，WHO将其定义为“对食品按其原定用途进行制作和食用时不会使消费者受伤害的一种担保”。现在人们就是希望在规定的作用方式和用量的条件下长期食用，不会产生不良反应。
儿童作为家庭的希望和民族的未来，更是需要家长们来特殊保护的。孩子是脆弱的，他们是一个特殊的群体，因为他们正处在身体生长发育的关键时期，不像大人们有很强的抵抗能力，他们的身体各器官也还没完全发育成熟，器官的功能也还并不完善，所以他们的健康成长更容易受到各种因素的影响，其中最直接，关系最密切的莫过于日常饮食。食物是保障他们身体和智力发育的关键，也是保障他们成年后身体健康的关键。饮食质量好坏、营养性、安全性决定着他们身体的成长和发育，乃至生命健康，所以说，儿童食品安全比天大！
而纵观以上所罗列的食品安全事故，这怎么能让家有儿童的家长们放心呢？见诸报端的都是影响较大的事故，那些家庭中发生的一些饮食小事故恐怕更是数不胜数的。食品安全无小事，任何一个环节的失误，都能导致食物安全事故的发生。除了直接的食品中毒事件，其实对大多数人来讲，更为可怕的是隐蔽性很强的慢性中毒，在不知不觉中有毒物质在体内长期积累，这种对健康潜在的伤害为日后疾病的发作埋下病根。经常食用有残留农药、化肥的蔬菜，含防腐剂、过量色素的精美食品，都会增加肝脏解毒的负担，诱发癌症、不孕不育、出生缺陷等严重疾病。隐性中毒也许就在家长们一次次看似随意的蔬菜选购中，或一次次不当的烹饪习惯中，或一回回无意的食物搭配中，也许还在儿童一个个不良的饮食习惯中，或一次次看似无关紧要的零食选择中。所以，对儿童的成长发育起着如此决定性作用的饮食，实在是值得家长们花最大的心思来认真对待。
如果孩子健康出了问题，很大程度上是父母在孩子食物选择上出现了问题。如果父母不知道什么食物对孩子最营养、最安全，不懂得如何为儿童的饮食把关，那孩子的健康出现问题是一种必然的结果。也可以说，孩子的许多疾病都是父母错误饮食指导的结果，不是有一句话说“没有一无是处的食品，只有错误的饮食方式”吗？遗憾的是，许多家长都缺乏食品安全营养方面的知识，对日常膳食，有些家长不会为儿童特别准备，只是依照成人的喜好来烹煮食物，殊不知儿童饮食和成人饮食是有许多区别的。成人各器官功能完善，对有毒物质有较好的抵抗力，而儿童脆弱的器官根本承受不住任何毒性和危害，所以才更需要家长们费心去为他们筛选和辨别食物好坏。您一定希望了解更多关于儿童饮食的特点和禁忌，希望在品种繁多的儿童食品中做出正确的选择，而不是只依从广告