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第1节：家有儿女，食言不忌
第2节：挑嘴宝贝的创意“饲养法”(1)
第3节：挑嘴宝贝的创意“饲养法”(2)
第4节：挑嘴宝贝的创意“饲养法”(3)
第5节：挑嘴宝贝的创意“饲养法”(4)
第6节：挑嘴宝贝的创意“饲养法”(5)
第7节：挑嘴宝贝的创意“饲养法”(6)
第8节：挑嘴宝贝的创意“饲养法”(7)
第9节：挑嘴宝贝的创意“饲养法”(8)
第10节：挑嘴宝贝的创意“饲养法”(9)
第11节：挑嘴宝贝的创意“饲养法”(10)
第12节：妈妈是家庭餐桌的CEO(1)
第13节：妈妈是家庭餐桌的CEO(2)
第14节：妈妈是家庭餐桌的CEO(3)
第15节：妈妈是家庭餐桌的CEO(4)
第16节：妈妈是家庭餐桌的CEO(5)
第17节：妈妈是家庭餐桌的CEO(6)
第18节：妈妈是家庭餐桌的CEO(7)
第19节：妈妈是家庭餐桌的CEO(8)
第20节：妈妈是家庭餐桌的CEO(9)
第21节：妈妈是家庭餐桌的CEO(10)
第22节：妈妈是家庭餐桌的CEO(11)
第23节：时尚妈咪的魔法营养食谱(1)
第24节：时尚妈咪的魔法营养食谱(2)
第25节：时尚妈咪的魔法营养食谱(3)
第26节：时尚妈咪的魔法营养食谱(4)
第27节：时尚妈咪的魔法营养食谱(5)
第28节：时尚妈咪的魔法营养食谱(6)
第29节：时尚妈咪的魔法营养食谱(7)
第30节：时尚妈咪的魔法营养食谱(8)
第31节：时尚妈咪的魔法营养食谱(9)
第32节：乖乖吃饭有绝招(1)
第33节：乖乖吃饭有绝招(2)
第34节：乖乖吃饭有绝招(3)
第35节：乖乖吃饭有绝招(4)
第36节：乖乖吃饭有绝招(5)
第37节：乖乖吃饭有绝招(6)
第38节：乖乖吃饭有绝招(7)
第39节：乖乖吃饭有绝招(8)
第40节：乖乖吃饭有绝招(9)
第1节：家有儿女，食言不忌
自序 家有儿女，食言不忌
从怀孕的那一刻起，我就开始憧憬这个小天使给我带来的幸福，每一次胎动都让我情不自禁幻想着在不久的将来，家里会有可爱小宝贝的甜美笑容。我微笑着一路幻想，仿佛已经看到他长大成人，高高大大、漂漂亮亮，聪明伶俐、招人喜欢，一边享受美好生活，一边为未来打拼。
10个月之后，我终于迎来这个天使降临的时刻，望着怀中粉红色的肉团儿，心中有说不出的幸福、满足，也有一丝忐忑：距离美好幻想的路途，似乎比想象中的长。
是的，要将孩子抚育成人的确是一段漫长而艰辛的征途，任何偏差都可能影响孩子的一生。我小心翼翼、战战兢兢，期盼孩子无病无灾、健康成长。
然而，宝贝似乎不懂妈妈的心，总是有意无意摆出一道道难题。我从来没想到连生活中最基础的“食”，都要面对这么多麻烦。不吃这样，不吃那样，该吃饭的时候不吃，不该吃饭的时候又嚷嚷饿，暴饮暴食，迷恋垃圾食品，不注意饮食卫生……层出不穷的问题摆在面前，让我疲于应付。
可就算是筋疲力尽，我依然不得不打起精神解决这些看起来很小的问题。千里长堤，毁于蚁穴，饮食上的小小恶习，每一种都可能造成严重后果。发育不良，营养过剩，智力发育缓慢，身体机能受损……没有一个妈妈愿意看到这样的事情发生在自己孩子身上。追根溯源，造成这些恶果的罪魁祸首就是那些看起来微不足道的饮食恶习。
可是，坏习惯并不因我们的重视而消失，父母再动之以情晓之以理，年幼的孩子也未必领情。责罚、打骂、威逼利诱，更是会将孩子推到自己的对立面，那些因此滋生的厌恶、恐惧、怀疑等情绪甚至开始损伤父母和孩子之间的亲情。
怎么办？难道我们要扮演“坏妈妈”、“凶妈妈”才能让孩子好好吃饭，然后用更多精力来解决孩子的心理问题？
我相信世界上一定有方法能够让一切问题在轻松有趣的过程中化解。
为此，我踏上了寻找这个秘方的征途。在这条寻觅之路上，我认识了许多志同道合的妈妈，我们彼此鼓励，彼此支持，学习各种理论知识，寻访各种成功案例，交流探讨自己的心得感想，一点一点前进。
终于有一天，我们突然发现，问题已然解决——偏食、挑食、厌食等不良习惯已经远离了我们的孩子。他们一个个健健康康，正焕发着青春朝气走向美好的未来。
这一发现让我充满了喜悦与成就感，同时我也知道，还有更多的妈妈正在孩子饮食问题的迷雾中不知所措，或者用错误的方法饮鸩止渴。那些愁云惨雾，那些无可奈何，那些破罐子破摔，都让我回想起当初的自己，渴望和他们分享自己的成功经验，一如当初我希望得到帮助一样。
于是，我把这些年来所听所见、所闻所感，以及我自己的故事编成这本《父母是孩子最好的营养师》，希望广大父母们有所借鉴。
放心，这不是一本枯燥的理论书籍，因为这些年的亲身经历已经让我体会到，在一个渴求帮助的母亲面前，故作高深的专业书籍是多么让人厌恶。这就是一本和你一样为孩子饮食问题烦恼的故事集，只是在讲述一些妙趣横生的家庭案例。阅读这本书，就像在看《家有儿女》，那些描写亲子关系的轻松文字绝对会让已为人父母的你时有共鸣，在会心一笑之余掌握一个个巧治孩子不良饮食习惯的妙方。
如果你觉得这些方法不错，请告诉周围做妈妈的朋友，因为这本书也许就是她们正在寻觅的；如果你有更好的方法，请告诉我，也许下一本书，就是你和你孩子的故事集。
郭莹莹
2009年10月
人物介绍
主要人物
?我：英明神武的本书作者。出嫁前过着衣来伸手饭来张口幸福生活的“厨房低手”，出于对儿子和美食的热爱，正向着家庭营养膳食大师的目标奋勇前进。
?老公：与作者有法定夫妻关系的某杂食动物。自称担任家中甩手掌柜这一重要职务，常为了口腹之欲干扰作者在家实践科学膳食。
?儿子：作者的心肝宝贝，整个家庭营养计划的核心人物。虽然非常乖巧可爱，但还是会时不时闹出一些让作者伤脑筋的问题。
其他人物
?珍珍：与作者有近三十年交情的闺密。是神勇无敌的女性肉食动物，并且拥有一个和她一样热爱肉食的小女儿。时不时认真考虑带领全家进行一次地狱式减肥。
?小张：作者同事。有子万事足的居家好男人，儿子的任何一点儿小问题对他来说都是天大的事儿，所以经常可以看到他为儿子的饮食问题抓狂。
?小玲：作者儿子的同桌。因为胃口和挑食问题而拥有一副过分苗条的身材，儿子对她不满时就会叫她“豆芽菜”。
?小龙：作者儿子的好朋友。能跑能跳能吃能睡，是同时拥有“运动健将”和“大胃王”称号的阳光少年。
?表姐：作者表姐。一位经常受各种原因干扰而无法对儿子彻底实施科学饮食之道，不得不面对儿子日益发胖的身体愁眉苦脸的温婉女性。
第2节：挑嘴宝贝的创意“饲养法”(1)
第一章
挑嘴宝贝的创意“饲养法”
人的正常饮食，营养膳食学家们已经给出了非常合理的搭配：主食占总量的41%，水果蔬菜占34%，鱼肉蛋和营养品各占12.5%。但对于孩子来说，口味和爱好就是一切，哪怕让他们做到最基础的饮食平衡，也不是一件容易的事情。
1
骗出一条迟钝的舌头
主角：儿子年龄：8岁
我是一个美食动物，也是一个杂食动物，不管是鲁粤川淮，还是外国美食，我都能吃得津津有味，并且乐此不疲。久而久之，我品尝美食的功力越发炉火纯青，能尝出各种菜肴的火候是不是刚好，原料是不是新鲜，配料是不是齐全，可以摇头晃脑“不错”、“失败”地唠叨半天。
朋友们都说我有一条敏感的舌头，能尝出一般人尝不出的味道。对此我沾沾自喜，自以为成了美食家。
没想到，这个让我小小骄傲了一番的优点似乎遗传到了儿子身上，糟糕的是他竟然因此拒吃任何蔬菜，理由是“有股草味儿”。
如果桌上放着一盘炒青菜，他就会撇嘴：“我又不是马，为什么天天吃草？”
如果叫他吃口凉拌青菜，他就会挤眉弄眼：“好臭好臭，一股怪味儿。”
如果想让他喝菜汤，他就会苦着脸说：“好苦的东西，我要吐了。”
一开始我以为他只是不爱吃芹菜、茼蒿这类味道比较刺激的蔬菜，也罢，就像有的人吃不惯狗肉，有的人闻闻臭豆腐就想吐一样，可以理解。但是，儿子竟然全面厌恶任何蔬菜！
“真的，真的有股怪味儿。”儿子很认真地对我说，黑眼睛忽闪忽闪透露着诚恳，我实在无法不相信这样一双眼睛。可事实就是，连我这条备受称赞的灵敏舌头也吃不出任何所谓草的怪味儿，不管我用什么方法烹调，儿子就是说有怪味儿无法下咽。
难道儿子真是青出于蓝而胜于蓝，有一条了不得的敏感舌头？
这时候有姐妹指点我，说这根本不是味蕾发达的问题，而是儿子有心病，老是觉得蔬菜有草味儿，越这么想，越是疑心生暗魅，纯粹是疑人偷斧的蔬菜版。
“你叫他别想什么草味儿，只管吃就好了。”她说。
可是在尝试的时候，我失败了。尽管我努力叫儿子别去想什么草味儿，他也把小脑袋点得跟鸡啄米似的，可他还是吃出了那股怪味儿。
“妈妈，真的有味道，不是我想象出来的，我没骗你。”儿子有些委屈。
我没有辩驳，感觉是很主观的东西。没有看见摆在眼前的事实前，任何人都会觉得自己的感受百分百就是事实。成年人或许还懂得反省、思考，而孩子却不会想那么多。如果我随便质疑孩子的感受，认为他是在说谎，那么对孩子来说，就是将不存在的罪名加在他身上并且给予批判，那么他以后在说出自己的真实想法时就会有顾虑，可能就会为了避免责备而故意编造谎言，养成欺瞒的习惯。
对孩子的教育，任何事情都不是小事。即使我知道觉得蔬菜有草味儿是孩子的心理问题，还是没有强加我的观点给他，而是希望将证据摆在他眼前，让他自己意识到问题所在。
第3节：挑嘴宝贝的创意“饲养法”(2)
第二天，我包了饺子，告诉儿子那是鲜肉饺，没放蔬菜。儿子吃得很开心，还盛赞今天的饺子不油腻，很爽口。
等他吃完我才告诉他，饺子馅里有他很不爱吃的一种“草”——茭白，只是剁得细，他没发觉。
儿子开始不信，可是等我破开一个饺子，挑出里边的茭白颗粒给他看，他才承认自己的确没有吃到茭白的“草”味儿。
这个结果我早预料到了。孩子拒吃某一种菜，很可能是以前某次不愉快的体验，使他把草味儿和蔬菜联系在一起，此后遇见这种食物就会唤起脑内的相关记忆，印象一次次加深，于是就会以此代替真实的味觉感受。他无法分辨到底是味蕾还是大脑在欺骗自己，所以将全部蔬菜都打入“黑名单”。
当我剁细了茭白，他看不见，吃不出来，也不知道，大脑无法把所吃的东西和草联系在一起，也就感觉不到那种难吃的怪味了。
从那以后，我经常干这种“欺骗”儿子的事情，老是让他吃掉精心制作、具有欺骗性的蔬菜后，才告诉他事实，让他对自己被大脑欺骗有所觉察，同时逐渐减弱他头脑中“草味儿”和蔬菜的联系。慢慢地，他对蔬菜也不那么反感了，从开始吃混在肉里的菜，到吃小片的蔬菜，最后正常食用蔬菜了。
拒绝蔬菜的日子就这么过去了。终于，我不必再为儿子缺乏维生素担心了。
聪明妈妈智慧书
疑人偷斧是典型的主观意念干扰现象——当错误的观念形成后，人们把这种观念投射到知觉对象上，主观地增添了许多实际上并不存在的东西。
孩子对世界的观察能力较弱，很容易在初期形成错误观念，如果不及时纠正，这种错误观念就会不断被强化，最终演变为成长教育中的大问题。在教育孩子的过程中，一定要注意第一印象的正确性，并且在孩子认知出现偏差时积极纠正，不可拖延。
如何让孩子吃下“有怪味儿”的食物
用掩盖性强的调料进行制作。
咖喱、番茄酱、黑胡椒汁这类味道浓烈的调料，能很大程度上遮盖食材原本的味道，让孩子抗拒的食物味道变得不易辨别。
让原料变得不易察觉。
把孩子不喜欢的食物颗粒减小，例如碾磨、榨汁、粉碎、剁烂、搅拌，让他们吃的时候看不到这些外观已经改变的食物，在不知不觉中吃掉原本拒绝的食物。
用孩子爱吃的菜做掩护。
如果孩子对某种食物或菜式特别偏爱，那么不妨将他排斥的食物混合在一起，例如炸鸡的同时也炸些茄盒，吃火锅的时候烫些小片的蔬菜，让他用喜爱的方式调剂对不喜欢食物的抗拒，慢慢习惯和淡忘原本很在意的怪味儿。
对味道进行过渡。
假如孩子讨厌牛奶这类味道强烈的食品，不妨从低奶味的食品过渡。从雪糕这种孩子多半毫不拒绝的零食开始，到奶味较重的冰淇淋，到大量使用牛奶的奶昔、奶油，让孩子逐渐习惯原来讨厌的味道。
我之所以在一开始就强调均衡饮食，是因为合理的膳食能为大脑提供均衡、完整的能量，有助于孩子智力、记忆力和注意力的提高。失衡的饮食则使大脑无法启动相应的功能，时间长了会使孩子的大脑发育速度远逊同龄人。
因此，孩子的饮食问题是每位父母必须重视的关键问题。简单来说，日常饮食主要分为五类：
主食——即五谷杂粮，碳水化合物是孩子成长的能量之源。
荤菜——即鱼、肉、蛋，主要提供动物性蛋白质、矿物质和维生素，对孩子发育有重要作用。
素食——即水果、蔬菜，主要提供丰富的维生素和纤维素。
营养品——奶制品和豆制品中含有其他食物难以替代的营养元素，是孩子饮食中不可缺少的部分。
零食——就营养价值而言，零食的营养不多，害处不少，但其美味的特性却使它成为孩子饮食中不可逃避的一部分。
如何让这些食物按照科学的比例乖乖跑到孩子的肚子里，那可是要大玩手段的，和我一起慢慢来学吧。
第4节：挑嘴宝贝的创意“饲养法”(3)
2
我不是孙二娘
主角：儿子年龄：13岁
儿子不吃蔬菜的问题轻松解决后，我以为不会再有什么麻烦。可是万万想不到的是，上初中一段时间后，他竟然开始抗拒荤菜。
在我接触的成年和未成年男性中，大部分都是无肉不欢的肉食动物，剩下的也都是肉食爱好者。女性朋友中有吃素的，但男性中还真没见过不爱吃肉的人。为什么我儿子就是个异类？
以前还担心儿子过分爱吃肉，会导致营养不均衡长成“小胖墩”，可现在我却开始担心他会不会因为蛋白质、脂肪摄入不够变成“豆芽菜”。要知道，中国的传统饮食中锌的摄入量本来就不太够，这下怎么得了？
可怜天下父母心啊！
可是不管我怎么对儿子讲道理，分析事情的严重性，甚至半开玩笑地对他说以后可能会没有宝宝哦，儿子还是一脸苦相，看见肉菜就皱眉头，有时还情不自禁地做出想呕吐的表情，连以往他最喜欢的红烧肉都不例外。
为什么突然变成这个样子？难道是唐僧转世？我可是个无神论者，绝不相信这种无稽的事情。可是事实摆在面前，让人百思不得其解。
朋友提醒我：是不是儿子看到什么恶心的场面对肉类产生了联想，所以难以下咽？可是我怎么问儿子，他都说没看过什么不该看的。想想也是，他上学放学，学校和家里两点一线，还真没时间去看什么不该看的。
就在儿子拒绝吃肉半个月后的一天晚上，我做了一桌香喷喷的菜，苦劝他无效后，突然情绪爆发，歇斯底里地哭了起来。
那一刻我真的觉得自己很无助，就是一个吃饭的小事，刚解决一个问题又来一个问题，根本没有办法招架，连原因都找不到。
老公和儿子吓傻了，一个劲儿安慰我。可我却越哭越厉害，从儿子吃饭上的挫败开始，平时生活中积累的鸡毛蒜皮的委屈统统涌上心头，越发觉得自己好没用、好可怜，眼泪止不住喷涌而出。
最后儿子吞吞吐吐地说：“妈妈，不要怪我，我不是有意骗你的，我就是看了不该看的东西。以前你问我，我怕你生气不敢跟你说。现在我知道错了，你不要哭了好不好？”
原来儿子有个同学带了PSP游戏机到学校去玩，里边拷了一些儿童不宜的片子，包括一部很血腥的A片，详细讲述了怎么把一个少女凌虐至死后制作成各种菜肴。
唉，这样的片子我想想都觉得恶心，何况才13岁没什么心理承受能力的小孩子？难怪他一连好多天不肯吃肉。