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序
道，与造物者同生，与天地为一，古今之凉茶，其方莫不出自民间。广东凉茶，是岭南地区一种特有的、历史悠久的植物清凉饮料。作为民间行之有效的医药形式，以清热、解毒、祛湿为主的传统凉茶，既是“一方水土养一方人”的环境产物，也是中医对治理论在岭南气候地理条件下的成功应用。而随着时代的变迁，凉茶也与时俱进，在原有基础上开发出性味更平和，品类更多元，以清热排毒、生津、祛湿、平衡养生为主效的现代凉茶。同时凉茶还在历次的流行性传染病中发挥了积极的预治作用。这蕴含着中医“治未脖精神和岭南文化的凉茶，于新世纪入选国家非物质文化遗产，受到相应的重视和保护，拥有了前所未有的发展前景。
据我所知，目前凉茶的产销量正逐年上升，并有进一步向外地乃至全世界推广的趋势，但专门介绍凉茶相关知识的书籍却寥寥无几，与市面上星罗棋布的凉茶铺显然“不成比例”。因而在此向大家推介佘自强药师最新编著的《今日凉茶》确是理所当然，且十分必要。该书收集了将近200个凉茶品种，几乎涵盖了传统凉茶、现代凉茶乃至最新的“时尚凉茶”，而且每种凉茶均附有配方彩图及详细方解；其中像“王老吉”等经典广东凉茶的配方，更是“独家披露”。而佘君积数十年深厚中医药知识的方解，则无疑凸显了该书的专业性、适用性、可读性及权威性。尤为难得的是，该书还收集了预防甲型H1N1流感、非典（SARS）、手足口并高致病性禽流感，以及一些新型“疫症”的凉茶处方，并同样以独到的“心得”加以解读，使之大大拓展了“凉茶”概念的内涵，从而赋予凉茶以鲜活的时代特征。
祝愿佘君有更多更好的作品问世，以惠民生，以和自然。
是为序。
余绍源
封面文字
佘自强，2008年中华中医药学会“全国优秀中医健康信使”得主，广东省中医院资深药师，广东省中医学会药膳委员会委员，广州市科普作家协会会员，畅销书《今日靓汤》作者，被誉为“岭南汤王”。多年来一直致力于中医中药的药理、方剂和疗效研究以及中医药科普工作，在推广“药食同源”的传统理念和倡行中药的新用、活用、妙用方面，成绩斐然，贡献突出。他强调饮食与健康的密切关系，擅于将食物和中药加以合理搭配及编组，并将其丰富的保健与辅疗效果，融入日常生活。
拥有此书，您将掌握：
•最健康的选凉茶、煲凉茶、喝凉茶专业指引！
•近200则防疫祛并排毒养生凉茶的配方和用法！
•将街知巷闻的大众凉茶变成为您量身定制的私家秘方！
•数十种季节性、流行性、传染性疾病的预防验方！
•长者、儿童、各种体质人群挑选凉茶的诀窍！
封底文字
国务院特殊津贴专家
名中医余绍源教授专文力荐
原广东省中药学会常务理事
广东省中医院黄仲甫主任药师指导
按需索茶
引导读者迅速找到最佳验方，更全面了解其适用体质、功效及宜忌，从此不再盲目喝凉茶
独家披露
王老吉、午时茶、鲁太爷甘露茶、疳积茶、神曲茶及七星茶等传世秘方之详尽方解
古方新用
针对现代人体质、生活习惯及环境，以最新药理研究成果改进传统凉茶，令其药性更平和、疗效更显著，倡导『治未不理念
特别提供
甲型H1N1流感
非典（SARS）
手足口病
高致病性禽流感
地震和洪涝灾害疫病
预防组方
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