食品配料标签图像数据集：66种巴西食品图像与配料信息标注数据

# 食品配料标签图像数据集：66种巴西食品图像与配料信息标注数据

## 引言与背景

在现代食品工业和消费者健康意识不断提升的背景下，食品配料信息的准确识别和分析变得愈发重要。食品配料标签不仅关系到消费者的健康选择，也涉及食品安全监管、过敏原检测、营养成分分析等多个领域。本数据集提供了66种巴西常见食品的图像及其对应的配料标签信息，为计算机视觉、自然语言处理和食品科学研究提供了宝贵的资源。

该数据集包含三个核心部分：原始食品包装图像、隔离的配料列表图像，以及详细的配料元数据。这些数据来源于巴西市场上常见的各类食品，涵盖零食、调味品、乳制品、饮料等多个品类。通过提供完整的图像文件和结构化的配料信息，该数据集为开发配料识别算法、过敏原检测系统、营养分析工具等提供了坚实的数据基础。

## 数据基本信息

### 数据字段说明

| 字段名称 | 字段类型 | 字段含义 | 数据示例 | 完整性 |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| nome_arquivo | 字符串 | 原始食品包装图像文件名 | batata_palha_1.jpg | 100% |
| nome_arquivo_lista_separada | 字符串 | 隔离配料列表图像文件名 | batata_palha_1_lista.jpg | 100% |
| lista_ingredientes_sem_avisos | 字符串 | 不含过敏警告的配料列表文本 | INGREDIENTES: BATATA, ÓLEO VEGETAL DE PALMA E SAL REFINADO. | 100% |
| lista_ingredientes_com_avisos | 字符串 | 包含过敏警告的完整配料列表 | INGREDIENTES: BATATA, ÓLEO VEGETAL DE PALMA E SAL REFINADO. CONTÉM GLÚTEN... | 100% |

### 数据分布情况

#### 食品类别分布

| 食品类别 | 记录数量 | 占比 |
| --- | --- | --- |
| 巧克力/糖果类 | 14 | 21.2% |
| 饼干/糕点类 | 7 | 10.6% |
| 饮料类 | 11 | 16.7% |
| 调味品/酱料类 | 6 | 9.1% |
| 面食类 | 6 | 9.1% |
| 乳制品类 | 5 | 7.6% |
| 罐头/腌制食品 | 5 | 7.6% |
| 零食类 | 5 | 7.6% |
| 其他 | 7 | 10.6% |

#### 过敏原标签分布

| 过敏原类型 | 包含该过敏原的食品数量 | 占比 |
| --- | --- | --- |
| 麸质(GLÚTEN) | 31 | 47.0% |
| 大豆(DERIVADOS DE SOJA) | 38 | 57.6% |
| 牛奶(DERIVADOS DE LEITE) | 20 | 30.3% |
| 鸡蛋(OVOS) | 13 | 19.7% |
| 坚果(AMENDOIM/CASTANHA) | 8 | 12.1% |
| 鱼类(PEIXE) | 2 | 3.0% |

### 数据规模概览

该数据集共包含66条食品记录，对应：
- 66张原始食品包装图像（存放在imagens/目录）
- 66张隔离配料列表图像（存放在listas_isoladas/目录）
- 完整的配料元数据（存放在rotulos.csv文件）

图像格式均为JPEG，文件名采用葡萄牙语命名，反映了巴西市场的食品特征。

## 数据优势

| 优势特征 | 具体表现 | 应用价值 |
| --- | --- | --- |
| 包含完整原始图像文件 | 提供66张原始食品包装图像和66张隔离配料列表图像 | 支持图像识别算法训练、OCR识别、图像分类等计算机视觉任务 |
| 高质量标注信息 | 每条记录包含完整的配料文本，分为含警告和不含警告两种形式 | 支持文本分析、过敏原检测、营养成分提取等NLP任务 |
| 多样化食品覆盖 | 涵盖10余类巴西常见食品，包括零食、饮料、乳制品等 | 适用于多品类食品分析和跨品类模型训练 |
| 双语言标签信息 | 配料信息以葡萄牙语呈现，包含拉丁美洲食品特征 | 支持特定地区食品分析和跨语言研究 |
| 完整数据完整性 | 所有字段无缺失，数据质量高 | 减少数据预处理工作量，提高模型训练效率 |

## 数据样例

以下展示15条代表性的数据样例：

样例1：batata_palha_1.jpg - 图像类型：薯片包装 - 配料（不含警告）：INGREDIENTES: BATATA, ÓLEO VEGETAL DE PALMA E SAL REFINADO. - 配料（含警告）：INGREDIENTES: BATATA, ÓLEO VEGETAL DE PALMA E SAL REFINADO. CONTÉM GLÚTEN. ALÉRGICOS: PODE CONTER AVEIA, CENTEIO, CEVADA E DERIVADOS DE CEVADA, OVO, SOJA, DERIVADOS DE SOJA E DERIVADOS DE SOJA.样例2：chocolate_1.jpg - 图像类型：巧克力包装 - 配料（不含警告）：Ingredientes: Farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico, açúcar, óleo de soja, ovo, fécula de mandioca, xarope de glicose, soro de leite, sal, suco de laranja desidratado, umectante glicerol, aromatizante, fermentos químicos bicarbonato de sódio e di-hidrogenofosfato de cálcio, conservador sorbato de potássio e espessante goma xantana. - 配料（含警告）：Ingredientes: Farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico, açúcar, óleo de soja, ovo, fécula de mandioca, xarope de glicose, soro de leite, sal, suco de laranja desidratado, umectante glicerol, aromatizante, fermentos químicos bicarbonato de sódio e di-hidrogenofosfato de cálcio, conservador sorbato de potássio e espessante goma xantana. ALÉRGICOS:: CONTÉM OVOS E DERIVADOS DE LEITE, SOJA E TRIGO. PODE CONTER AMÊNDOA, AMENDOIM, AVEIA, AVELÃS, CASTANHA-DE-CAJU, CASTANHA-DO-PARÁ, CENTEIO, CEVADA, MACADÂMIAS, NOZES, PECÃS, PISTACHES E TRITICALE. CONTÉM LACTOSE. CONTÉM GLÚTEN.样例3：coca_zero_350.jpg - 图像类型：碳酸饮料罐 - 配料（不含警告）：INGR.: ÁGUA GASEIFICADA, EXTRATO DE NOZ DE COLA, CAFEÍNA, AROMA NATURAL, CORANTE CARAMELO IV, ACIDULANTE ÁCIDO FOSFÓRICO, EDULCORANTES CICLAMATO DE SÓDIO (27 mg), ACESULFAME DE POTÁSSIO(15 mg) e ASPARTAME (12 mg) POR 100 ml, CONSERVADOR BENZOATO DE SÓDIO E ESTABILIZANTE CITRATO TRISSÓDICO. - 配料（含警告）：INGR.: ÁGUA GASEIFICADA, EXTRATO DE NOZ DE COLA, CAFEÍNA, AROMA NATURAL, CORANTE CARAMELO IV, ACIDULANTE ÁCIDO FOSFÓRICO, EDULCORANTES CICLAMATO DE SÓDIO (27 mg), ACESULFAME DE POTÁSSIO(15 mg) e ASPARTAME (12 mg) POR 100 ml, CONSERVADOR BENZOATO DE SÓDIO E ESTABILIZANTE CITRATO TRISSÓDICO.样例4：leite.jpg - 图像类型：奶粉包装 - 配料（不含警告）：INGREDIENTES: Leite em pó integral. - 配料（含警告）：INGREDIENTES: Leite em pó integral. NÃO CONTÉM GLÚTEN. ALÉRGICOS: CONTÉM LEITE. CONTÉM LACTOSE.样例5：pizza_1.jpg - 图像类型：披萨包装 - 配料（不含警告）：Ingredientes Massa: Farinha de trigo e milho, sal, ovos, fermento biológico. Recheio: Queijo mussarela, linguiça calabresa, molho de tomate, requeijão. - 配料（含警告）：Ingredientes Massa: Farinha de trigo e milho, sal, ovos, fermento biológico. Recheio: Queijo mussarela, linguiça calabresa, molho de tomate, requeijão. CONTÉM GLÚTEN CONTÉM LACTOSE ALÉRGICOS: CONTÉM DERIVADOS DE TRIGO, LEITE E SOJA.样例6：sardinha_1.jpg - 图像类型：沙丁鱼罐头 - 配料（不含警告）：INGREDIENTES: Sardinha, água, polpa de tomate, óleo de soja, açúcar, sal, amido modificado, aromas de aipo, pimentaão, cebola e alho. - 配料（含警告）：INGREDIENTES: Sardinha, água, polpa de tomate, óleo de soja, açúcar, sal, amido modificado, aromas de aipo, pimentaão, cebola e alho. ALÉRGICOS: CONTÉM PEIXE E DERIVADOS DE SOJA. NÃO CONTÉM GLÚTEN.样例7：nescau_lata.jpg - 图像类型：可可粉罐 - 配料（不含警告）：INGREDIENTES AÇÚCAR, CACAU EM PÓ, MALTODEXTRINA, MINERAIS [CÁLCIO (CARBONATO DE CÁLCIO) E FERRO (FUMARATO FERROSO)], SORO DE LEITE EM PÓ, VITAMINAS [VITAMINA C (ÁCIDO L-ASCÓRBICO), VITAMINA B3 (NICOTINAMIDA), VITAMINA B6 (CLORIDRATO DE PIRIDOXINA), VITAMINA B2 (RIBOFLAVINA), VITAMINA A (ACETATO DE RETINILA), VITAMINA D (COLECALCIFEROL) E VITAMINA B12 (CIANOCOBALAMINA)], EMULSIFICANTE LECITINA E AROMATIZANTE. - 配料（含警告）：INGREDIENTES AÇÚCAR, CACAU EM PÓ, MALTODEXTRINA, MINERAIS [CÁLCIO (CARBONATO DE CÁLCIO) E FERRO (FUMARATO FERROSO)], SORO DE LEITE EM PÓ, VITAMINAS [VITAMINA C (ÁCIDO L-ASCÓRBICO), VITAMINA B3 (NICOTINAMIDA), VITAMINA B6 (CLORIDRATO DE PIRIDOXINA), VITAMINA B2 (RIBOFLAVINA), VITAMINA A (ACETATO DE RETINILA), VITAMINA D (COLECALCIFEROL) E VITAMINA B12 (CIANOCOBALAMINA)], EMULSIFICANTE LECITINA E AROMATIZANTE. ALÉRGICOS: CONTÉM DERIVADOS DE LEITE E DE SOJA. PODE CONTER TRIGO, AVEIA E CEVADA. CONTÉM LACTOSE. CONTÉM GLÚTEN.样例8：pao_queijo_1.jpg - 图像类型：芝士面包包装 - 配料（不含警告）：INGREDIENTES: Amigo especial (polvilho azedo, fécula de mandioca, amido de mandioca modificado, permeado de soro de leite em pó, sal e mistura em pó sabor queijo), ovo de galinha, óleo de soja. - 配料（含警告）：INGREDIENTES: Amigo especial (polvilho azedo, fécula de mandioca, amido de mandioca modificado, permeado de soro de leite em pó, sal e mistura em pó sabor queijo), ovo de galinha, óleo de soja. ALÉRGICOS: CONTÉM OVOS E DERIVADOS DE LEITE E SOJA. CONTÉM LACTOSE. NÃO CONTÉM GLÚTEN.样例9：monster_fundo_branco.jpg - 图像类型：能量饮料罐 - 配料（不含警告）：INGREDIENTES: ÁGUA GASEIFICADA, TAURINA (800 mg/200 ml), CAFEÍNA (62 mg/200 ml), VITAMINAS (B3, B5, B6 e B12), EXTRATO DE GUARANÁ (4,0 mg/200 ml), INOSITOL (4,0 mg/200 ml), MALTODEXTRINA, REGULADORES DE ACIDEZ (ÁCIDO CÍTRICO, CITRATO DE SÓDIO), EDULCORANTES ARTIFICIAIS (ERITRITOL, SUCRALOSE, ACESULFAME DE POTÁSSIO), AROMATIZANTES NATURAIS E ARTIFICIAIS, CONSERVADORES (ÁCIDO SÓRBICO, ÁCIDO BENZÓICO). () FORNECE QUANTIDADES NÃO SIGNIFICATIVAS DE AÇÚCARES. - 配料（含警告）：INGREDIENTES: ÁGUA GASEIFICADA, TAURINA (800 mg/200 ml), CAFEÍNA (62 mg/200 ml), VITAMINAS (B3, B5, B6 e B12), EXTRATO DE GUARANÁ (4,0 mg/200 ml), INOSITOL (4,0 mg/200 ml), MALTODEXTRINA, REGULADORES DE ACIDEZ (ÁCIDO CÍTRICO, CITRATO DE SÓDIO), EDULCORANTES ARTIFICIAIS (ERITRITOL, SUCRALOSE, ACESULFAME DE POTÁSSIO), AROMATIZANTES NATURAIS E ARTIFICIAIS, CONSERVADORES (ÁCIDO SÓRBICO, ÁCIDO BENZÓICO). () FORNECE QUANTIDADES NÃO SIGNIFICATIVAS DE AÇÚCARES. NÃO CONTÉM GLÚTEN.样例10：ketchup_1.jpg - 图像类型：番茄酱瓶 - 配料（不含警告）：INGREDIENTES: polpa de tomate, água, açúcar, vinagre, sal, amido de milho, acidulante INS 330, aromas e conservante INS 202. (Agrobacterium tumefaciens, Streptomyces viridochromogenes, Bacillus thuringiensis). - 配料（含警告）：INGREDIENTES: polpa de tomate, água, açúcar, vinagre, sal, amido de milho, acidulante INS 330, aromas e conservante INS 202. (Agrobacterium tumefaciens, Streptomyces viridochromogenes, Bacillus thuringiensis). NÃO CONTÉM GLÚTEN.样例11：lasanha_1.jpg - 图像类型：千层面包装 - 配料（不含警告）：INGREDIENTES:: PÃO (FARINHA DE TRIGO ENRIQUECIDA COM FERRO E ÁCIDO FÓLICO, GERGELIM, AÇÚCAR, ÓLEO DE SOJA, GLÚTEN, SAL, FARINHA DE SOJA, CONSERVADOR: PROPIONATO DE CÁLCIO, EMULSIFICANTES: ÉSTERES MONO E DIGLICERÍDEOS DE ÁCIDOS GRAXOS COM ÁCIDO DIACETIL TARTÁRICO, ESTEAROIL 2-LACTILATO DE CÁLCIO E POLISORBATO 90 E MELHORADOR DE FARINHA: ÁCIDO ASCÓRBICO), HAMBÚRGUER (CARNE BOVINA, CARNE DE FRANGO, ÁGUA, PROTEÍNA DE SOJA, SAL, CEBOLA, EXTRATO DE CARNE, MALTODEXTRINA, AROMATIZANTES: AROMA IDÊNTICO AO NATURAL E AROMA NATURAL, CORANTE: CARAMELO IV, ESTABILIZANTES: TRIFOSFATO PENTASSÓDICO E POLIFOSFATO DE SÓDIO, REALÇADOR DE SABOR: GLUTAMATO MONOSSÓDICO E ANTIOXIDANTE: ISOASCORBATO DE SÓDIO) E MOLHO SABOR QUEIJO CHEDDAR**. - 配料（含警告）：INGREDIENTES:: PÃO (FARINHA DE TRIGO ENRIQUECIDA COM FERRO E ÁCIDO FÓLICO, GERGELIM, AÇÚCAR, ÓLEO DE SOJA, GLÚTEN, SAL, FARINHA DE SOJA, CONSERVADOR: PROPIONATO DE CÁLCIO, EMULSIFICANTES: ÉSTERES MONO E DIGLICERÍDEOS DE ÁCIDOS GRAXOS COM ÁCIDO DIACETIL TARTÁRICO, ESTEAROIL 2-LACTILATO DE CÁLCIO E POLISORBATO 90 E MELHORADOR DE FARINHA: ÁCIDO ASCÓRBICO), HAMBÚRGUER (CARNE BOVINA, CARNE DE FRANGO, ÁGUA, PROTEÍNA DE SOJA, SAL, CEBOLA, EXTRATO DE CARNE, MALTODEXTRINA, AROMATIZANTES: AROMA IDÊNTICO AO NATURAL E AROMA NATURAL, CORANTE: CARAMELO IV, ESTABILIZANTES: TRIFOSFATO PENTASSÓDICO E POLIFOSFATO DE SÓDIO, REALÇADOR DE SABOR: GLUTAMATO MONOSSÓDICO E ANTIOXIDANTE: ISOASCORBATO DE SÓDIO) E MOLHO SABOR QUEIJO CHEDDAR**. ALÉRGICOS: CONTÉM DERIVADOS DE TRIGO, DERIVADOS DE SOJA E DERIVADOS DE LEITE. PODE CONTER CENTEIO, CEVADA, AVEIA E OVO. CONTÉM LACTOSE. CONTÉM GLÚTEN.样例12：pipoca_1.jpg - 图像类型：爆米花包装 - 配料（不含警告）：Ingredientes: milho de pipoca e gordura vegetal. - 配料（含警告）：Ingredientes: milho de pipoca e gordura vegetal. ALÉRGICOS: PODE CONTER SOJA. NÃO CONTÉM GLÚTEN.样例13：chiclete_1.jpg - 图像类型：口香糖包装 - 配料（不含警告）：INGREDIENTES: SACAROSE, GOMA DE BASE, GLICERINA, SORBITOL, ESTEARATO DE MAGNÉSIO, AROMATIZANTE, CORANTE INS 141, ACIDULANTE ÁCIDO CÍTRICO, CONSERVADOR SORBATO DE POTÁSSIO, EDULCORANTE ACESSULFAME DE POTÁSSIO. - 配料（含警告）：INGREDIENTES: SACAROSE, GOMA DE BASE, GLICERINA, SORBITOL, ESTEARATO DE MAGNÉSIO, AROMATIZANTE, CORANTE INS 141, ACIDULANTE ÁCIDO CÍTRICO, CONSERVADOR SORBATO DE POTÁSSIO, EDULCORANTE ACESSULFAME DE POTÁSSIO. NÃO CONTÉM GLÚTEN.样例14：mortadela_defumada_1.jpg - 图像类型：烟熏火腿包装 - 配料（不含警告）：INGREDIENTES: CARNE MECANICAMENTE SEPARADA DE FRANGO, CARNE SUÍNA, GORDURA SUÍNA, CARNE DE FRANGO, CARNE MECANICAMENTE SEPARADA DE PERU, AMIDO (3,59%), SAL, PROTEÍNA DE SOJA (1,20%), AÇÚCAR, ALHO, COENTRO, CANELA, NOZ-MOSCADA, ESPESSANTE: CARRAGENA, AROMATIZANTES: AROMA NATURAL DE FUMAÇA E AROMA IDÊNTICO AO NATURAL, ESTABILIZANTE: TRIPOLIFOSFATO DE SÓDIO, REALÇADOR DE SABOR, GLUTAMATO MONOSSÓDICO, ANTIOXIDANTE: ISOASCORBATO DE SÓDIO, CONSERVADOR: NITRITO DE SÓDIO E CORANTE CARMIN DE COCHONILHA. - 配料（含警告）：INGREDIENTES: CARNE MECANICAMENTE SEPARADA DE FRANGO, CARNE SUÍNA, GORDURA SUÍNA, CARNE DE FRANGO, CARNE MECANICAMENTE SEPARADA DE PERU, AMIDO (3,59%), SAL, PROTEÍNA DE SOJA (1,20%), AÇÚCAR, ALHO, COENTRO, CANELA, NOZ-MOSCADA, ESPESSANTE: CARRAGENA, AROMATIZANTES: AROMA NATURAL DE FUMAÇA E AROMA IDÊNTICO AO NATURAL, ESTABILIZANTE: TRIPOLIFOSFATO DE SÓDIO, REALÇADOR DE SABOR, GLUTAMATO MONOSSÓDICO, ANTIOXIDANTE: ISOASCORBATO DE SÓDIO, CONSERVADOR: NITRITO DE SÓDIO E CORANTE CARMIN DE COCHONILHA. ALÉRGICOS: CONTÉM DERIVADOS DE SOJA. NÃO CONTÉM GLÚTEN.样例15：cha_1.jpg - 图像类型：绿茶包装 - 配料（不含警告）：Ingredientes Folhas e Talos de Chá Verde (Camelia sinensis) - 配料（含警告）：Ingredientes Folhas e Talos de Chá Verde (Camelia sinensis) NÃO CONTÉM GLÚTEN.

> 说明：上述样例仅展示了元数据信息。实际数据集中包含完整的原始图像文件，包括原始食品包装图像和隔离配料列表图像，可供直接用于图像识别和OCR训练。

## 应用场景

### 配料识别与OCR模型训练

该数据集最直接的应用是用于训练光学字符识别（OCR）模型，特别是针对食品配料标签的识别。通过提供的66对原始图像和隔离配料列表图像，可以训练模型从食品包装图像中自动提取配料信息。这对于开发智能食品扫描应用具有重要价值，消费者只需拍摄食品包装即可获取详细的配料信息和过敏原警告。此外，该数据还可用于训练图像分割模型，将配料标签区域从复杂的包装设计中分离出来，提高OCR识别的准确性。

### 过敏原检测与食品安全

食品过敏是一个全球性的健康问题，准确识别食品中的过敏原对于保护消费者健康至关重要。该数据集包含丰富的过敏原标签信息，涵盖麸质、大豆、牛奶、鸡蛋、坚果等多种常见过敏原。研究人员可以利用这些数据训练机器学习模型，自动从配料文本中识别潜在的过敏原成分，并生成相应的警告信息。这对于开发智能食品安全检测系统、帮助过敏人群做出安全的食品选择具有重要意义。

### 营养成分分析与健康管理

通过分析配料列表中的成分信息，可以开发营养成分分析工具。该数据集包含多种食品类型的配料信息，包括零食、饮料、乳制品、调味品等，涵盖了日常饮食的主要品类。研究人员可以利用自然语言处理技术从配料文本中提取营养成分信息，如碳水化合物、蛋白质、脂肪含量等，并结合配料比例估算食品的营养价值。这对于帮助消费者了解食品营养、制定健康饮食计划具有实际应用价值。

### 食品推荐与个性化营养

基于配料信息的分析，可以开发个性化的食品推荐系统。通过分析用户的饮食偏好和健康需求，结合配料数据中的成分信息，系统可以推荐符合用户需求的食品。例如，对于需要控制糖分摄入的用户，可以推荐低糖或无糖食品；对于素食者，可以推荐不含动物成分的食品。此外，结合过敏原信息，可以确保推荐的食品不会引起用户的过敏反应。

### 食品行业监管与合规检查

食品配料标签的准确性是食品安全监管的重要内容。该数据集可以用于开发自动化的标签合规检查工具，帮助监管部门快速检查食品标签是否符合相关法规要求。通过分析配料列表中的成分名称、过敏原警告等信息，可以自动检测标签是否存在虚假宣传、遗漏重要信息等问题。这对于提高食品行业的合规性、保护消费者权益具有重要意义。

## 结尾

本数据集提供了66种巴西常见食品的完整图像和配料信息，是一个极具价值的食品数据资源。其核心优势在于包含完整的原始图像文件和高质量的标注信息，为计算机视觉和自然语言处理研究提供了丰富的数据支持。

该数据集可广泛应用于配料识别、过敏原检测、营养分析、食品推荐等多个领域，具有重要的科研和产业应用价值。通过利用这些数据，可以开发出更加智能、准确的食品相关应用，为消费者提供更好的食品安全保障和个性化服务。

如需获取更多关于该数据集的信息或数据访问权限，可私信联系获取详情。